近日，湖南省株洲市餐飲行業協會公佈的一份文件顯示，該市多家餐企向該協會反映，當地一對晏姓父子利用餐企銷售“拍黃瓜”等涼拌菜無冷食類食品製售許可證這一由頭，通過頻繁舉報要求餐企高額賠償，自2020年至今竟舉報49次。被舉報餐企認爲相關舉報系“惡意舉報”，紛紛聯名反映。

賣“拍黃瓜”等涼菜爲何會引來“職業打假”？賣“拍黃瓜”到底需要什麼資質？記者採訪瞭解到，製售“拍黃瓜”“涼拌木耳”等常見涼菜，必須辦理冷食類食品製售許可證。然而，由於冷食類許可要求較高，餐飲小店大多未辦證。

在株洲經營火鍋店的彭某，就曾被晏姓父子舉報過。“對方來店消費了500多元，包含一份‘拍黃瓜’。”彭某稱，沒過幾天，當地市場監管部門就上門要求整改。彭某按要求停售所有涼菜後，沒想到對方還不罷休，又舉報至上級市場監管部門。市場監管部門建議彭某與舉報人協商爭取撤銷投訴，不料對方“獅子大開口”，要求按當天總消費金額的10倍賠償。“我賣一年的‘拍黃瓜’，都不一定賺到這個錢！”

當地一家小餐館的經營者劉某感覺自己更“冤”。他家的菜單原本並沒有“拍黃瓜”這道菜，晏某到店消費時，主動要求做一道“拍黃瓜”。“我說沒有，他就說把黃瓜拍碎，隨便撒點辣椒加點醋就行。”沒想到幾天後，劉某的餐館就被舉報了。

爲何餐館不主動申請冷食經營資質呢？有受訪餐飲經營者直言：“辦理冷食許可要求高，辦齊各種設備得幾萬元，我們小店承擔不起。”

記者檢索發現，不只是株洲，最近幾年，全國各地關於餐館賣涼菜遭舉報、處罰的案例不少。例如，去年7月，安徽合肥一餐飲店曾因未取得冷食類食品經營資質在外賣平臺上售賣“拍黃瓜”，被處以5000元罰款。

記者瞭解到，對於餐企集體反映被“職業打假”一事，株洲市優化營商環境中心接到餐飲企業的投訴後，組織市場監管局、餐飲行業協會以及被舉報的餐飲企業代表召開協調會，並達成包括市場監督部門要借鑑探索“首違免罰”的監管服務具體措施，打造一流營商環境在內的四點共識。“提醒全市餐飲企業門店一定要依法依規經營，今後遇到相關惡意投訴請及時向相關部門以及市餐飲行業協會反映。”

“未取得經營資質售賣‘拍黃瓜’，被舉報自然不冤。不過，對於這種輕微違法行爲應審慎監管。”一位基層市場監管部門工作人員說。他建議，進一步優化食品經營許可程序，從源頭上防止“職業打假”。