猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，含有满满的胶原蛋白，口感丰富，特别好吃。

猪蹄的做法有很多种，大多数人做猪蹄都炒糖色，今天教大家一种不用炒糖色的做法。买回来的猪蹄千万不要直接下锅煮，按照我这个做法，猪蹄软烂入味，不腥也不柴，快来看看我是怎么做的吧

【红烧猪蹄】

【食材】：猪蹄

【配料】：青红辣椒，蒜苗，小葱，生姜，大蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，冰糖，【调料】：生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，啤酒

— —【开始制作】— —

步骤1：食材处理，青红椒切小段，蒜苗切小段，小葱打结，生姜切粒和片，大蒜去皮即可。

步骤2：猪蹄在买的时候让老板帮你砍成块，买回来多清洗几遍，清洗干净后在冷水下锅，加入小葱结，生姜片和两汤勺料酒，煮出血沫后在捞出来。

步骤3：捞出来的猪蹄还要在清洗一遍，洗掉表面的血沫，这里有个技巧一定要记住，这个步骤洗猪蹄一定要用热水清洗，不要用冷水，要不然久炖不烂还塞牙。

步骤4：净锅热油下洗净的猪蹄，用中小火炒，炒至表面微微焦黄，然后放姜蒜粒，干辣椒，桂皮一小块，两个八角，两片香叶，一小把冰糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺蚝油，一汤勺黄豆酱，一瓶啤酒软化肉质，一碗热水没过猪蹄。

步骤5：盖上锅盖，煮开后转小火煮慢煮50分钟，50分钟后放入青红辣椒段和蒜苗，用大火收干汤汁即可。

这道超简单的“红烧猪蹄”就做好了，软烂入味，好吃又下饭，大人小孩都爱吃，做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

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