來源：長江商報

一路狂飆下，滬上阿姨，從“風口”走到了“十字路口”。

近日，奶茶品牌“滬上阿姨”因21元飲品內水果含量而引發熱議。有消費者投訴稱，自己花21元買的一杯滬上阿姨水果茶，打開裏面僅有5塊西瓜、4片鳳梨、1片檸檬，杯底還有一些椰果，被吐槽“明明可以搶還要送我幾塊水果”。

對此，滬上阿姨回應稱，考慮到與椰子水的適配度，所以選擇了西瓜和鳳梨作爲水果的配料。如果顧客希望口感更爲豐富或水果品種更多樣化，可選擇同價位的其他水果茶產品。截至目前，滬上阿姨小程序上已不見被投訴的“大桶水果爆爽椰”產品。

資料顯示，滬上阿姨創立於2013年，以上海爲出發點，採用“直營+加盟”的方式規模化擴張。窄門餐眼數據顯示，截至8月3日，滬上阿姨共有門店6904家，人均消費14.78元。

2023年7月，滬上阿姨被曝正在準備香港IPO，預計年底遞交招股書。對此，滬上阿姨回應稱“不予置評”。

需要注意的是，滬上阿姨所在的新式茶飲賽道已然成爲一片紅海，高端有喜茶、奈雪，低價有蜜雪冰城，在腰部又有面對書亦燒仙草、古茗、茶百道、益禾堂、CoCo奶茶、霸王茶姬的激烈競爭。

與此同時，食品安全對於大規模擴張中的茶飲企業是一大挑戰。近年來滬上阿姨多次被曝食安問題，在黑貓投訴平臺上，目前有1866條與滬上阿姨相關的投訴。這些投訴中，除了食安問題，也包括優惠券無法使用、老闆或店員服務態度差等。

投訴頻發茶飲質量引關注

近日，“滬上阿姨一飲品僅5塊西瓜4片鳳梨”一事引發爭議。

有消費者發視頻吐槽滬上阿姨“大桶水果爆爽椰”售價21元，卻只有5塊西瓜、4塊鳳梨和一片檸檬，杯底還有少量椰果。同時，該名消費者還表示：“這款椰子水也沒有椰子的味道，純純花21買了一杯水來。”

隨後，滬上阿姨回應稱，本次涉及產品爲“大桶水果爆爽椰”，採用泰國椰子水作爲基底，考慮到與椰子水的適配度，添加了“新鮮西瓜、新鮮鳳梨、檸檬、玫瑰凍凍”，口感較爲清爽。如顧客希望口感、水果品種更爲豐富，可選擇同價位水果茶。

然而，該事件引發了一些網友的不滿。有網友表示，“分量確實少，起碼放多一點水果。”還有網友調侃說，“滬上阿姨本可以直接搶走口袋裏的錢，但選擇給顧客提供幾塊水果，這真是令人感動。”

長江商報記者注意到，目前滬上阿姨小程序上已不見“大桶水果爆爽椰”產品。不過，這起事件引發了公衆對食品行業標準和消費者權益的討論。消費者對於明碼標價、產品配料以及服務質量都有着合理的期待，而商家也應該盡力提供符合消費者期待的產品和服務。

事實上，2023年以來，滬上阿姨的輿論事件頻頻發酵。7月3日，滬上阿姨一門店以10元價格提供白水引發熱議，一消費者逛街時突然肚子痛去滬上阿姨門店想買杯熱水，被收取10元費用。7月4日，滬上阿姨回應，由於門店使用的杯子數量需要每日盤點，所以店員以最便宜的奶茶收費。

7月26日，“記者臥底滬上阿姨發現衆多違規操作”詞條登上熱搜，有媒體報道，北京兩家滬上阿姨門店，衆多操作均不符合食品安全法規定，包括不檢查員工健康證直接上崗、小料過期仍然繼續使用、抽菸後不洗手直接做奶茶、抹布掉地上撿起來反覆使用5個小時、水果未達到規定浸泡時間直接使用等。

與此同時，滬上阿姨還因食品安全問題被相關部門通報。7月3日，北京市海淀區市場監督管理局通報存在食品安全問題被查處的餐飲單位，滬上阿姨因存在經營場所有蒼蠅、防蠅措施不到位的問題，被責令改正、給予警告。

8月10日，北京市昌平區市場監管局對外通報7家存在食品安全問題的餐飲服務企業。其中有一家滬上阿姨因後廚環境不衛生被給予警告、責令整改，並停止在訂餐平臺上的線上經營活動。

長江商報記者檢索黑貓投訴平臺發現，截至9月7日，滬上阿姨總投訴量有1866條，主要集中在偷工減料、飲品內出現異物、員工服務態度惡劣、外賣“貨不對板”、提供虛假優惠券等問題。且這個投訴量遠高於霸王茶姬的267條與古茗的997條。

對此，行業人士表示，企業低成本逐利很正常，但是以損害消費者健康爲交換的操作，對企業品牌就是毀滅性的。滬上阿姨首先應該解決的是加盟店鋪的食品安全管理問題，畢竟食安無小事。

已完成三輪融資或年底赴港上市

資料顯示，滬上阿姨創立於2013年，以“現煮五穀茶”起家，也就是將血糯米、紅豆、燕麥等底料加進奶茶裏，作爲一種差異化的方式來開店。後續爲了爭做全國性品牌，轉型爲“鮮果茶”。

從價格來看，滬上阿姨屬於第二梯隊，價格定位在中部價格帶10—20元，大部分都是15元、16元左右。截至目前，滬上阿姨品牌覆蓋城市超300個。

長江商報記者注意到，滬上阿姨口碑頻頻“翻車”，與其市場規模快速擴張有一定關係。爲了跑馬圈地，搶佔市場，滬上阿姨近年來加快開店步伐，從2013年到2019年，6年突破1000家門店，再到突破2000家時只用了1年，到2022年已突破5000家門店。

門店擴張速度如此之快，除了有資本加持，還與其加盟門檻較低有關。據其品牌官網顯示，加盟滬上阿姨所需費用包括：加盟費4.98萬元、設備資金10萬元左右、合約保證金0.5萬元，首批原物料進貨費3萬元至5萬元、其他費用（蟲害消殺）1000元至1500元左右/年，總計最低約18.58萬元。

通過橫向對比來看，滬上阿姨這一加盟費用，不僅低於高端奈雪、喜茶動輒100萬元的加盟費，也遠低於蜜雪冰城37萬元加盟費，更低於同處中端茶飲市場的茶百道約30萬元、古茗約23萬元的加盟費。

2023年4月，滬上阿姨公佈了萬店計劃，計劃年內新增3000家門店，簽約門店數量達到10000家，此前的加盟優惠政策持續延長到2023年6月份。截至2023年8月3日，滬上阿姨的門店數量已達6904家（窄門餐眼數據）。

對於新茶飲品牌來說，加盟這一輕資產模式，能夠幫助企業更好地實現盈利。但是，低門檻的加盟模式存在一定弊端，包括管理難度加大、質量難以保證、運營成本增加、員工培訓不足等。這些問題的出現可能會對企業和產品本身帶來挑戰，影響品牌形象和消費者忠誠度。

值得注意的是，7月24日，有消息稱，新茶飲品牌滬上阿姨擬在香港IPO，預計年底遞交招股書，中信證券和海通國際將共同幫其安排推進。對此，滬上阿姨相關負責人回應稱，“不予置評”。

與滬上阿姨幾乎同時傳出上市消息的，至少還有五家內地奶茶連鎖品牌，包括古茗、霸王茶姬、新時沏等，尤其茶百道已正式向港交所遞交招股說明書。

據天眼查App顯示，滬上阿姨已完成三輪融資，其中，2020年11月和2021年6月連續獲得嘉御資本兩輪均近億元的投資，2023年8月9日，滬上阿姨又完成一輪戰略融資，投資方包括知一投資、嘉御資本等機構，但並未透露具體金額。

如果對比其他茶飲企業，滬上阿姨無論從融資規模還是投資方知名度來看，都處於弱勢地位。

有行業人士表示，滬上阿姨在發展中具有一定品牌效應和規模效應，但隨着行業內卷嚴重，同質化加劇，滬上阿姨應該更多地考慮如何提升產品力、強化消費者的品牌認知，以及加強企業組織管理能力，才能走好IPO這條路。