前幾天出了喫木耳的中毒的新聞，令人真的很難過，可見家庭小常識是多麼的很重要，乾貨泡發需要小竅門的，泡不對或泡不好會對身體不好，也會發生中毒現象。

乾貨包括的範圍挺大的，是指風乾或者曬乾的產品，常見的乾貨有山珍類、海產品類、豆製品類等等。

每種食品不同，泡發的方法也有所不同，因爲每種食材的特性不同、品質不同、生長的季節溫度不同導致的泡發都有所差別，家常泡發常用的方法有：水發、鹼發、鹽發、油發等。

水發分涼水和熱水，常用於泡發菌類和蔬菜類；

火發一般是用於泡發海鮮類和肉類；鹼發一般是泡發鮑魚乾和魷魚乾；鹽發一般是幹炒或者鹽燜泡發。

分享幾種家庭常見的山珍類乾貨的泡發小技巧，喜歡的可以收藏了。

1、扁尖

泡發扁尖的時候，需要冷水下鍋，調大火煮至半個小時，再調製小火燜煮，直到扁尖泡軟後撈出，切除底部後泡入清水中洗淨。

2、木耳

木耳的泡發不是簡簡單單的清水泡發，需要準備冷米水，把木耳放進去泡發，泡到半透明狀後撈出，清水中加兩勺食用鹽清洗木耳，洗好後再用清水洗幾遍就好。

3、蓮子

幹蓮子去芯，用清水洗淨後，放到溫水鍋裏大火煮大約5分鐘左右，再小火煮5分鐘撈出就可以了。

4、黃花菜

黃花菜洗乾淨後，放到冷水中浸泡半個小時，換清水再泡2個小時，用剪刀剪去花柄的頂端即可。

5、腐竹

用溫水加鹽泡一會，洗淨後再泡到溫水中泡發2小時，上面壓個重物，盤子或者碗都可以。

6、海帶

用清水洗淨後放到蒸籠裏蒸半個小時取出後再用清水泡5-8個小時。

7、香菇

溫水中撒上少許的白糖泡發，讓香菇的蓋子頭都朝下浸泡大約30分鐘，然後撈出清水洗淨。

8、竹蓀

先用剪刀去除根部，再準備好鹽水，在裏面泡發10分鐘，用清水多洗幾遍，洗乾淨即可。

9、銀耳

用清水沖洗乾淨，在冷水中浸泡6-8小時，如果有黃色沒有泡發好的，用剪刀去除就可以了。

以上9種乾貨都是我們日常生活中常見的，也是經常喫到的，學會這些乾貨的泡發方法，也是對自己身體負責。乾貨中還有魚翅、熊掌、駝蹄、海蔘、筍乾類都是需要用煮、蒸、熱水泡、燜等方法泡發；燕窩、銀魚、紫菜等是用熱水發或者冷水發；乾肉片、蹄筋、魚肚等堅硬食材是需要油發的。