陈皮兔肉

食材&配料：

兔肉200克，陈皮10克，冬菇干20克、红枣若干、枸杞一把、姜、蒜、葱、盐、花椒、味精、酱油、白糖、麻油、料酒适量。

制作步骤：

1. 提前泡发陈皮和冬菇，兔肉切块用盐和生粉腌一下备用。

2. 把兔肉、陈皮、冬菇、红枣放入炖锅里，倒入开水，放入姜，料酒，煲一小时。

3. 炖煮至兔肉变软，把兔肉、陈皮、冬菇捞起，汤里加入盐调味，撒入一把枸杞，即可饮用。

4. 捞起的兔肉炒一下，烧热油加入葱蒜起锅，加入兔肉、陈皮、冬菇，以及调料包括：花椒、味精、酱油、白糖煸炒一下，加一点水开小火慢炖，喜辣者也可加入辣椒。

5. 炖的差不多了，兔肉变得比较软烂，转大火收汁，加一点麻油增香，即可食用。

先煲汤后炖肉，既有鲜汤可喝，也有炖肉可吃，一举两得，所用的材料都温和清润，特别适合秋冬时期的“小补”。

干煸兔丁

食材&配料：

兔丁、干辣椒、葱花、熟芝麻、葱、姜、料酒、盐、麻椒、豆瓣酱、生抽、五香粉、孜然、盐、少许白糖、泡好的干辣椒

制作步骤：

1. 兔肉切成小块，加入葱姜料酒盐腌制30分钟后，放油锅里炸一下捞出备用。
2. 干辣椒用水泡一下，防止煸炒时变黑。
3. 锅内放适量油，放入葱姜蒜，麻椒翻炒出香味。
4. 放入炸好的兔肉翻炒均匀，再放入一勺豆瓣酱翻炒。
5. 依次放入适量生抽、五香粉、孜然、盐、少许白糖，泡好的干辣椒，翻炒均匀。
6. 出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。

红烧兔肉

食材&配料：

兔肉500克、大蒜、青蒜、小米辣、八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖

制作步骤：

1. 兔肉洗净切块，大蒜小米辣切碎 ，生姜切块青蒜切段，八角桂皮香叶洗净备用。
2. 锅中烧水，水中加入几块姜片，兔肉冷水下锅，待水开后将兔肉捞出沥干水分。
3. 起锅烧油，油热后下入几粒冰糖炒出糖色。
4. 下入大蒜小米辣爆香，再放入兔肉翻炒，加入八角桂皮香叶生姜，再加入适量料酒生抽蚝油和一小碗清水焖煮。
5. 小火焖煮半小时后撒上青蒜大火收汁，起锅装盘。

仔姜鲜锅兔

食材&配料：

兔肉、子姜、青花椒、青椒、小米辣、泡椒、蒜

制作步骤：

1. 首先把买回来。宰好的兔丁。泡出血水，多泡几次，然后用手挤出里面的水分，一定要挤干。然后我们来码味，放一勺生抽，适量的盐，糖，胡椒，一点啤酒。(是为了去腥不柴)。腌制十分钟，然后再放入淀粉拌匀，再放入食用油锁住水分，再腌十分钟 。
2. 然后将准备的泡椒、小米辣。蒜切成小丁，姜切成丝，青椒切成小丁儿。
3. 起锅烧油，油热下入兔块。先稳十秒钟，再慢慢的拨开。然后炸，炸个两三分钟左右捞出备用。锅里留一点底油放入。放入泡椒、小米辣、青花椒和蒜炒香。然后小火放入豆瓣酱炒出红油，放入一半的姜丝、青椒翻炒均匀之后放入我们的兔块。再放入剩余的啤酒，来一点清水烧开。开始进行调味，一点老抽、鸡精、盐调味，煮个两分钟之后，放入剩余的姜丝和青椒，再煮一分钟即可出锅。