酒店的酱汁除了师徒相传还有很多是怎么研发的？

酒店的酱汁配方是通过一系列的研发过程而得出的。这些过程包括选择合适的食材、考虑食材的口感和营养价值、以及通过实验和调整来达到理想的味道和口感。

对于酒店来说，酱汁的研发是一个持续的过程。他们需要不断地尝试新的配方，以适应不同客户的需求和口味。同时，他们也需要根据季节和食材的供应情况来调整酱汁的配方。

在研发过程中，酒店的厨师们可能会参考各种不同的烹饪书籍、食谱和食评，以获取灵感和参考。同时，他们也会根据自己的经验和创意来设计新的酱汁配方。

一旦厨师们找到了理想的酱汁配方，他们就会进行小规模的制作和试验。如果这个配方符合他们的要求，他们就会开始大规模的制作和供应。