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【原】上海“骨灰级”小吃,全是经典味道,吃过3种以上,沪漂不低于5年
简食记
2023-12-05 15:12
上海,既有国际都市的先锋感,也有弄堂里的人情味,既有小资生活的精致食物,也有路边小摊的上海味道,今天咱们就盘点一下上海“骨灰级”小吃,全是经典味道,吃过3种以上的,沪漂应该不低于5年吧……
1:四喜烤麸,这是一道上海的经典传统小吃,属于沪菜系的本帮菜,也是上海人年夜饭餐桌上常见的美食之一。所谓的四喜烤麸,就是指烤麸,花生仁,木耳,黄花菜这4样,过油之后再进行炒制。口味略偏咸甜,是老上海人的最爱。
2:擂沙圆,起源于清朝时期。擂沙圆,就是把包有猪肉,豆沙,以及芝麻等各种糯米汤圆煮熟,然后沥干水分,再滚上一层赤豆粉,便于携带,冷热均可,具有浓郁的赤豆香味,软糯爽口,颇受上海当地人的喜爱。
3:葱油饼,在上海有一种特色小吃,人称葱油饼。要知道在极度挑剔的上海人嘴中,葱油饼可不是随便叫的。严格意义上来说,葱油饼必须要用本地的小葱,而且还要放猪油,之后再先煎然后烘。成品,圆圆的,金黄色中带着瓷器底圈火石红那种漂亮的颜色,绿油油的葱花,香味十足。
4:蟹壳黄,因其呈圆形类似蟹壳而得名,是上海的传统糕点。成品,皮酥香脆,咸甜适口。一般来说,蟹壳黄有两种一种是咸口的,一种是甜口的。咸味的有葱油,鲜肉,蟹粉,虾仁。甜味的有白糖,玫瑰,豆沙,枣泥等等。
5:
生煎,上海生煎可以说是土生土长的上海美食,已有上百年的历史。
做好的生煎皮酥,汁浓,肉香,精致。
趁热吃上一口,肉香味瞬间充满整个口腔,久久不能散去。
不过在上海人的眼中,
称
生煎包
为
生煎馒头。
6:
南翔小笼包,它属于上海南翔镇的传统食物,久负盛名。
因其形态小巧,皮呈半透明状态,
又
以小竹笼蒸熟,故得名“小笼包”。
一般在城隍庙可以品尝到正宗的南翔小笼包,不过需要排队,价格也不低。
7:糍饭糕,据老上海说,经常在弄堂的门口,遇到卖糍饭糕的摊子。刚出锅的糍饭糕,金黄色的外皮,上面一个个可爱油泡争先恐后的“滋滋”爆破,迫不及待的咬一口,外层很厚实很香脆,里面是雪白烫嘴的软糯糍饭,吃起来很舒服。是老上海的四大金刚之一。
8:鲜肉月饼,不管月饼的馅料怎么变,在上海人眼中最爱的还是鲜肉月饼。现做现卖的鲜肉月饼,朴实的外皮酥脆醇香,一口爆汁的肉馅咸甜适中,一口咬下去,怎一个舒服了得!平时也有卖,不过在中秋节前后,各店的生意才是最好的,每个店铺前基本上就会排着很长的队伍。
上海的美食小吃远不止如此,因为时间有限只能到此落笔。对于以上8种美食,您都吃过哪几种呢?作为上海的“骨灰级”食物,有不少网友表示,吃过3种以上,沪漂不低于5年。你呢?漂了多少年了?最近现在还好吗?
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