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【原】上海“骨灰級”小喫,全是經典味道,喫過3種以上,滬漂不低於5年
簡食記
2023-12-05 15:12
上海,既有國際都市的先鋒感,也有弄堂裏的人情味,既有小資生活的精緻食物,也有路邊小攤的上海味道,今天咱們就盤點一下上海“骨灰級”小喫,全是經典味道,喫過3種以上的,滬漂應該不低於5年吧……
1:四喜烤麩,這是一道上海的經典傳統小喫,屬於滬菜系的本幫菜,也是上海人年夜飯餐桌上常見的美食之一。所謂的四喜烤麩,就是指烤麩,花生仁,木耳,黃花菜這4樣,過油之後再進行炒制。口味略偏鹹甜,是老上海人的最愛。
2:擂沙圓,起源於清朝時期。擂沙圓,就是把包有豬肉,豆沙,以及芝麻等各種糯米湯圓煮熟,然後瀝乾水分,再滾上一層赤豆粉,便於攜帶,冷熱均可,具有濃郁的赤豆香味,軟糯爽口,頗受上海當地人的喜愛。
3:蔥油餅,在上海有一種特色小喫,人稱蔥油餅。要知道在極度挑剔的上海人嘴中,蔥油餅可不是隨便叫的。嚴格意義上來說,蔥油餅必須要用本地的小蔥,而且還要放豬油,之後再先煎然後烘。成品,圓圓的,金黃色中帶着瓷器底圈火石紅那種漂亮的顏色,綠油油的蔥花,香味十足。
4:蟹殼黃,因其呈圓形類似蟹殼而得名,是上海的傳統糕點。成品,皮酥香脆,鹹甜適口。一般來說,蟹殼黃有兩種一種是鹹口的,一種是甜口的。鹹味的有蔥油,鮮肉,蟹粉,蝦仁。甜味的有白糖,玫瑰,豆沙,棗泥等等。
5:
生煎,上海生煎可以說是土生土長的上海美食,已有上百年的歷史。
做好的生煎皮酥,汁濃,肉香,精緻。
趁熱喫上一口,肉香味瞬間充滿整個口腔,久久不能散去。
不過在上海人的眼中,
稱
生煎包
爲
生煎饅頭。
6:
南翔小籠包,它屬於上海南翔鎮的傳統食物,久負盛名。
因其形態小巧,皮呈半透明狀態,
又
以小竹籠蒸熟,故得名“小籠包”。
一般在城隍廟可以品嚐到正宗的南翔小籠包,不過需要排隊,價格也不低。
7:餈飯糕,據老上海說,經常在弄堂的門口,遇到賣餈飯糕的攤子。剛出鍋的餈飯糕,金黃色的外皮,上面一個個可愛油泡爭先恐後的“滋滋”爆破,迫不及待的咬一口,外層很厚實很香脆,裏面是雪白燙嘴的軟糯餈飯,喫起來很舒服。是老上海的四大金剛之一。
8:鮮肉月餅,不管月餅的餡料怎麼變,在上海人眼中最愛的還是鮮肉月餅。現做現賣的鮮肉月餅,樸實的外皮酥脆醇香,一口爆汁的肉餡鹹甜適中,一口咬下去,怎一個舒服了得!平時也有賣,不過在中秋節前後,各店的生意纔是最好的,每個店鋪前基本上就會排着很長的隊伍。
上海的美食小喫遠不止如此,因爲時間有限只能到此落筆。對於以上8種美食,您都喫過哪幾種呢?作爲上海的“骨灰級”食物,有不少網友表示,喫過3種以上,滬漂不低於5年。你呢?漂了多少年了?最近現在還好嗎?
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