买羊肉时，内行人都买这三个部位，被称为“羊中三宝”，买到赚到

寒冷的冬天到了，吃羊肉的季节也来了。天冷吃羊肉，不仅可以补充蛋白质和脂肪，还可以暖身滋补，提高我们身体的免疫力。可能南方地区冬天没那么冷，但是北方零下的温度，人们在冬天都少不了吃羊肉。

在一个寒夜里，天寒地冻，北方的人们开始煮羊肉了。每当锅中的清香饱馔散发出来，浓厚的肉香扑鼻而来，人们不禁陷入迷醉的状态。人们围坐在热气腾腾的饭桌旁，相聚一堂，吃羊肉成为了一种崇高的仪式。

羊肉，更是北方人岁月里的味道。如果你曾认为北方的冬天只有寒冷和严寒，那是因为你还未品尝过一口经过精心烹饪的羊肉。

烹饪美味的羊肉不仅需要正确的烹饪方式，还需要选对部位。毕竟羊肉身上有十几个不同的部位，每个部位的价格、口感、味道和做法都不一样。

那么我们又该如何挑选呢？买羊肉时，内行人都买这三个部位，被称为“羊中三宝”，买到赚到。

首先是羊腿肉，作为羊肉中的极品，是最受欢迎的一种部位。它的价格相对较高，但也因其鲜美的口感而备受追捧。羊腿肉的特点是肉质鲜嫩多汁，纹理细腻，口感丰满顺滑。无论是烧烤还是红烧，都能让人垂涎欲滴。制作羊腿肉的做法也颇为丰富多样，可以烤、炖、炸或者煮。无论是家庭聚餐还是正式宴会，一道香气四溢的烤羊腿肉或者美味的羊肉串，定会成为桌上的明星。

【烤羊腿】

准备食材和调料：羊腿1只、洋葱、生姜、大蒜、酱油2勺、白糖2勺、蚝油2勺、黑胡椒粉1勺、五香粉1勺、盐1勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻、葱花适量。

做法：

羊腿处理干净，然后将羊腿表面划几刀，方便羊腿入味。

然后加入洋葱、大蒜、生姜和其他所有的调料，然后涂抹均匀，而且多按摩一段时间，再腌制2个小时。

腌制好，再用锡纸把羊腿都包裹起来，然后再放入预热好的烤箱里，200度烤1个小时。

然后再划开锡纸，再刷一遍食用油和腌制调料，然后再放入烤箱，继续烤半个小时就可以了。

烤好之后，撒些孜然粉、白芝麻和葱花即可。

接下来是羊排。羊排也是羊肉中的上品，这被称为“肉中王者”的美味佳肴，这块肉质肥美，纹路分明的羊排，不仅色泽诱人，而且口感十分扎实，鲜嫩多汁。相对于羊腿肉，羊排略显廉价，但不失美味。羊排的特点是带有骨头，因此在烹饪时更容易释放出羊肉的香味。无论是简单煎炸还是烤制，羊排总能带来一种独特的滋味，让你终身难忘。它的口感鲜嫩，肉质紧实，非常适合烤制。烤羊排时，可以配合各种调料和蔬菜，丰富了羊肉的层次感。在夜晚的烤肉聚会中，一口香喷喷的烤羊排，无疑是最吸引人的食物之一。

【烤羊排】

准备食材和调料：羊排2斤、洋葱、生姜、大蒜、蚝油1勺、生抽2勺、盐2勺、料酒2勺、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

做法：

羊排清洗干净（最好浸泡水中，泡出血水），然后再沥干水分。

接着再放入洋葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐和料酒拌匀，腌制2个小时。

腌制好的羊排放入烤盘锡纸上，再倒入料汁，然后再盖上锡纸，放入预热好的烤箱，180度烤60分钟。

最后再取出，撒些孜然粉和辣椒粉，再放入烤箱继续烤10分钟，出炉后撒些白芝麻就可以了。

最后，是羊腔骨。对于喜欢炖汤的人来说，羊腔骨简直是一种神奇的存在，也是羊肉中最具特色和原始风味的部位。和其他两者相比，羊腔骨的价格更加亲民。它的特点是含有丰富的骨髓，味道浓郁，香气扑鼻。炖羊腔骨是最常见的做法，将其与各种香料、蔬菜一同炖煮，可以激发出羊肉的醇香味道。无论是寒冷的冬日还是想要增加营养的状况下，一碗热腾腾的羊腔骨汤都能让人心生温暖。

【炖羊腔骨汤】