買羊肉時，內行人都買這三個部位，被稱爲“羊中三寶”，買到賺到

寒冷的冬天到了，喫羊肉的季節也來了。天冷喫羊肉，不僅可以補充蛋白質和脂肪，還可以暖身滋補，提高我們身體的免疫力。可能南方地區冬天沒那麼冷，但是北方零下的溫度，人們在冬天都少不了喫羊肉。

在一個寒夜裏，天寒地凍，北方的人們開始煮羊肉了。每當鍋中的清香飽饌散發出來，濃厚的肉香撲鼻而來，人們不禁陷入迷醉的狀態。人們圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，相聚一堂，喫羊肉成爲了一種崇高的儀式。

羊肉，更是北方人歲月裏的味道。如果你曾認爲北方的冬天只有寒冷和嚴寒，那是因爲你還未品嚐過一口經過精心烹飪的羊肉。

烹飪美味的羊肉不僅需要正確的烹飪方式，還需要選對部位。畢竟羊肉身上有十幾個不同的部位，每個部位的價格、口感、味道和做法都不一樣。

那麼我們又該如何挑選呢？買羊肉時，內行人都買這三個部位，被稱爲“羊中三寶”，買到賺到。

首先是羊腿肉，作爲羊肉中的極品，是最受歡迎的一種部位。它的價格相對較高，但也因其鮮美的口感而備受追捧。羊腿肉的特點是肉質鮮嫩多汁，紋理細膩，口感豐滿順滑。無論是燒烤還是紅燒，都能讓人垂涎欲滴。製作羊腿肉的做法也頗爲豐富多樣，可以烤、燉、炸或者煮。無論是家庭聚餐還是正式宴會，一道香氣四溢的烤羊腿肉或者美味的羊肉串，定會成爲桌上的明星。

【烤羊腿】

準備食材和調料：羊腿1只、洋蔥、生薑、大蒜、醬油2勺、白糖2勺、蠔油2勺、黑胡椒粉1勺、五香粉1勺、鹽1勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻、蔥花適量。

做法：

羊腿處理乾淨，然後將羊腿表面劃幾刀，方便羊腿入味。

然後加入洋蔥、大蒜、生薑和其他所有的調料，然後塗抹均勻，而且多按摩一段時間，再醃製2個小時。

醃製好，再用錫紙把羊腿都包裹起來，然後再放入預熱好的烤箱裏，200度烤1個小時。

然後再劃開錫紙，再刷一遍食用油和醃製調料，然後再放入烤箱，繼續烤半個小時就可以了。

烤好之後，撒些孜然粉、白芝麻和蔥花即可。

接下來是羊排。羊排也是羊肉中的上品，這被稱爲“肉中王者”的美味佳餚，這塊肉質肥美，紋路分明的羊排，不僅色澤誘人，而且口感十分紮實，鮮嫩多汁。相對於羊腿肉，羊排略顯廉價，但不失美味。羊排的特點是帶有骨頭，因此在烹飪時更容易釋放出羊肉的香味。無論是簡單煎炸還是烤制，羊排總能帶來一種獨特的滋味，讓你終身難忘。它的口感鮮嫩，肉質緊實，非常適合烤制。烤羊排時，可以配合各種調料和蔬菜，豐富了羊肉的層次感。在夜晚的烤肉聚會中，一口香噴噴的烤羊排，無疑是最吸引人的食物之一。

【烤羊排】

準備食材和調料：羊排2斤、洋蔥、生薑、大蒜、蠔油1勺、生抽2勺、鹽2勺、料酒2勺、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

做法：

羊排清洗乾淨（最好浸泡水中，泡出血水），然後再瀝乾水分。

接着再放入洋蔥、生薑、大蒜、生抽、蠔油、鹽和料酒拌勻，醃製2個小時。

醃製好的羊排放入烤盤錫紙上，再倒入料汁，然後再蓋上錫紙，放入預熱好的烤箱，180度烤60分鐘。

最後再取出，撒些孜然粉和辣椒粉，再放入烤箱繼續烤10分鐘，出爐後撒些白芝麻就可以了。

最後，是羊腔骨。對於喜歡燉湯的人來說，羊腔骨簡直是一種神奇的存在，也是羊肉中最具特色和原始風味的部位。和其他兩者相比，羊腔骨的價格更加親民。它的特點是含有豐富的骨髓，味道濃郁，香氣撲鼻。燉羊腔骨是最常見的做法，將其與各種香料、蔬菜一同燉煮，可以激發出羊肉的醇香味道。無論是寒冷的冬日還是想要增加營養的狀況下，一碗熱騰騰的羊腔骨湯都能讓人心生溫暖。

【燉羊腔骨湯】