今天已经是大年初三了，这几天，大家一定“吃到撑”了吧。

现在年夜饭花样越来越多，除了自己烧或者去酒店吃，甚至不少人还选择请私厨上门，既有家里的温馨感，还有酒店式的水准和精致的摆盘。

上海阿姨接乡村酒席

最多一天烧30桌

最近，在上海枫泾镇，乡厨钱文英成了“香饽饽”，当地乃至周边的青浦练塘、松江新浜、浙江姚庄等地人家纷纷邀请她去为乡村喜宴、寿宴或聚餐掌勺。预约的日子已排到了元宵节，“最多一天我要烧30桌”。

钱文英2015年2月从公司出来花了一个月的时间，去考了厨师证，办了食品安全证和健康证。半年后，就办了第一场真正意义上的“流水席”。

“村里的流水席，既要讲究时髦体面，更要吃得物美价廉。”9年来，钱文英的流水席烧得越来越专业体面，也始终经济实惠。

今年1月28日，钱文英掌勺了2024年的第一场喜宴。“中午16桌，晚上大概5到6桌，平均一桌花费在750元左右，共有20道菜，其中6道冷菜、12道热菜，还有点心。大菜既有澳龙、螃蟹等海鲜，蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”

如今，人们的生活条件改善了，雇主摆流水席也更加方便，大部分村里都有专门摆酒席的场地提供给村民。

锅碗瓢盆、桌椅板凳，都可以由乡厨团队带，有的雇主觉得买菜麻烦，乡厨还会推荐几家专门的配菜公司，让双方自行谈价格，厨师就收一桌180元的加工费。

90后小伙创业做私厨

一天五六场，订单排到3月份

当万家灯火亮起，阖家团圆的时候，杭州小伙丁尧和他的团队穿着厨师服带着一车的食材和工具，准时出现在顾客的家里，大年三十一天他们就接了9场。

图片来源：天天看余杭

春节期间更是天天爆满，订单已经排到了3月份，有上门需求的客户越来越多，平均每天能接5~6场私厨订单，最多的一天早晚接了11场。

图片来源：天天看余杭

记者了解到，邀请私厨上门烧饭主要分为两种形式，一种是提供烧饭服务，定好菜单厨师给出食材和调料的采购清单，市民自备食材、调料，厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜。

另一种是“包工包料”，所有食材备料、上门烧菜、装盘上菜，都由厨师一手搞定。

因为方便省事，目前第二种方式是大众比较接受的。

不光是家庭聚会，现在越来越多，商务宴请、公司年会、求婚等也会选择私厨。一方面就餐环境选择更加多元化，可以选在民宿或者私人别墅，不仅私密性好，也免去了很多时间成本。

丁尧告诉记者，目前接到过比较“壕”的一单，是杭州萧山一位老板在家办公司开业庆典，一桌一万元的餐标，人均1000元，澳龙、帝王蟹、象拔蚌、四头鲍鱼、东星斑、燕窝……

正常情况下，上门做这样一桌10人份的家宴，6道冷菜、12道热菜，还有主食、甜品和水果，如果去星级酒店起码要一万五千元左右。

不过，在不追求豪华食材的情况下，2000元也能吃得相当好。

去年4月，丁尧在社交平台上发过一份给客人烧菜的价格清单——8个人2000元食材和服务费全包，5个冷盘，11个热菜，再加汤品和主食；不仅能吃上红烧肉鲍鱼，还有波士顿龙虾和珍宝蟹。

不少网友表示：“这个卖相和价格，还去什么酒店”。

图片来源：天天看余杭

2022年底，丁尧因为一次偶然的机会接触了上门私厨，他觉得这个方向大有可为。

当时，丁尧还在做乡厨。农村宴席大伙都爱用资历老的乡厨，一般不太相信年轻人，尽管丁尧已经有10年学厨经历，但因为年轻，所以一直做得不温不火。

接触了私厨后，丁尧发现：跟做乡厨不同，上门私厨对菜品的精致度和烹饪做法要求更高。

丁尧今年26岁，科班出身，高中和大专选择的都是烹饪专业，也有职业资格证书，除了简单的家常菜，还可以根据顾客的需求定制西餐、日料、粤菜和甜品。

于是，丁尧索性转行做私厨，收入也发生了巨大的转变，从前最低月薪7千元，发展到目前最高月入5万多元。

去年开始，丁尧还在各个平台上分享自己的私厨帖子，也收获了不少粉丝，除了杭州周边甚至在宁波和扬州都有客户。

关于未来他说，先给自己定了一个小目标，希望把自己的团队做大做强，年入百万。

大家年的团圆饭

在哪吃的？是谁掌勺？

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