來源：瀟湘晨報
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提起消毒餐具，很多人都不陌生，餐具被包裹在塑料膜包裝內，外包裝還多印有“精洗餐具無需再次清洗”“消毒餐具，請放心使用”等字樣。這些消毒餐具的衛生狀況真的讓人放心嗎？
近日，瀟湘晨報晨意幫忙記者根據市民提供的線索，臥底進入了長沙市淨衛坊餐具消毒有限公司進行了多日調查，現場衛生狀況令人觸目驚心，有工人的“神操作”令人作嘔：摘掉手套後抹鼻涕掏鼻屎，立即又觸碰乾淨筷子傳輸設備！記者調查發現，這些清洗包裝好的餐具被送往多家餐館。
消費者投訴就餐時發現消毒餐具不乾淨，水清洗後有黑色線沫漂浮物
據市民介紹，其在長沙某餐館就餐時，用開水清洗消毒餐具發現，有黑色的線沫漂浮物。“碗壁上還有，這樣的消毒餐具是保護消費者健康權益，還是在傷害消費者健康？這樣的消毒公司是怎麼通過標準經營的，讓消費（者）掏錢買來了傷害。”該市民說。
其提供圖片顯示，在使用開水清洗消毒餐具後，碗中有黑色不明物體漂浮。消毒餐具塑料膜包裝外印有“精洗餐具無需再次清洗”字樣，生產商爲長沙市淨衛坊餐具消毒有限公司，該公司位於長沙市高新開發區麓松路。
爲了解消毒餐具清洗情況，2月28日，晨意幫忙記者以面試者身份來到該公司工廠，工作人員許女士負責接待，其稱在公司負責招聘、客戶對接等多項工作。通過面試後，記者成爲該廠一名流水線工人，並進行了多日暗訪。
該工廠擁有一條消毒餐具清洗流水線，每日都有不少麪包車或廂式貨車從外運來髒餐具進入廠內進行清洗，也有清洗包裝後的消毒餐具被運往長沙市多家餐館。
一天洗四五萬套餐具只換一次水，旺季時洗七八萬套
該工廠消毒餐具清洗流程爲：髒餐具送到工廠後，先用設備將髒餐具中的食物殘渣過濾，經過高溫浸泡、清洗、過清水、烘乾後，再由包裝車間工人對餐具分類後包裝，最後裝件送到各大餐館。
許女士說，旺季時，工廠每天要清洗七八萬套餐具，但目前爲淡季，每天清洗四五萬套餐具。清洗車間的工作人員告訴記者，清洗消毒餐具的水一天只換一次。
晨意幫忙記者注意到，包裝車間與清洗車間雖然隔開，但兩者間的門卻保持打開。另外，儘管在包裝車間外配有工作服消毒櫃，但消毒櫃並未投入使用。“工作服上班前不用消毒，消毒櫃暫時都不用。”員工說。
所有工人未戴口罩頭罩，餐具清洗後仍有食物殘渣烘乾後一同傳送
在包裝車間內，記者發現，與清洗烘乾後的餐具一同過傳送帶，送到包裝車間的，不時有一些食物殘渣。工人們將食物殘渣、碎掉的餐具與清洗後仍髒的餐具分揀出來，其他餐具則進行包裝。一天下來，分揀出來的筐中有生蠔殼、骨頭、燒烤竹籤等各種異物。所有工人均未佩戴口罩、頭罩或帽子作業，也有工人未戴手套直接觸摸清洗後的餐具，進行包裝。
“在廠裏做的就知道，說乾淨也沒那麼幹淨。清洗後包裝前還有好多渣子會過來，還有骨頭下來的，什麼樣的都有。在外面喫飯還是要用熱水燙一下，不燙一下不乾淨。”工人指着一個分揀出來食物殘渣與髒餐具的筐子說。
在筷子包裝區，一些筷子在包裝前掉到地上後，工人直接撿起放進乾淨筷子中。還出現了令人作嘔的一幕：有工人摘掉手套用手抹鼻涕摳鼻屎後，又立即觸碰筷子傳輸設備。
供貨多家餐飲門店，工作人員：餐館若接到顧客投訴由廠家賠償
對於合作的客戶，許女士坦言，工廠清洗消毒餐具並不能保證百分百乾淨。“沒有誰可以保證洗得乾乾淨淨的，那不存在，但是這個比例不高。”她稱，若接到客戶投訴餐具衛生問題，由工廠負責。
“就是說你這個杯子或者哪裏髒，引起顧客不滿，到時候我們會有人和你對接，直接處理問題，直接給顧客免單多少，我們這邊會承擔責任，你們只管用。”許女士說。
許女士介紹，該公司爲長沙多家餐館提供消毒餐具，每套餐具1元左右，其中不乏知名連鎖餐飲企業。“長沙有一家連鎖餐館，一天幾百件。”許女士說。
供貨的多家餐館：確實接到了顧客投訴，廠裏會負責
在長沙市淨衛坊餐具消毒有限公司臥底結束後，晨意幫忙記者前往了該公司所供貨的部分餐館進行走訪，瞭解餐館對消毒餐具的使用情況。
薈聚商場中的一家餐館店長告訴記者，使用消毒餐具方便且能省人工，不用自洗，避免損耗。同時，包裝好的消毒餐具，外觀上看稍顯高級，會讓顧客放心。對於衛生問題，該店長說：“還可以吧，就是過年那段時間，可能廠裏沒人吧，送過來的餐具就有投訴，不乾淨。一般給顧客免單或送兩個菜也沒事，這些廠裏會負責。”
麗發新城一家餐館的工作人員稱，門店在上餐前，若發現餐具有油污，會挑出退回到工廠。“有服務員看到餐具有油污的，就會拿出來，之前也有看到過的，都拿出來退給廠裏了。不多的，多的話就不會和這些公司合作了。”
在育英街的一家連鎖餐館內，記者注意到，上桌的一套密封消毒餐具中有水汽，向服務員反映後，她爲記者重新更換了一套餐具。在一款App中，多名顧客反映該店餐具油膩、有餿味。“餐具用水沖洗後杯子上還有一股腥味，就很反胃，真的是個糟糕的體驗。”一顧客在評論區說。
【延伸】涉事公司多項操作不符合相關規範
根據《食品安全國家標準餐（飲）具集中消毒衛生規範》（GB31651-2021），長沙市淨衛坊餐具消毒有限公司有多項操作不符合相關規範：
4.1.4出入包裝間應有合理的限制和控制措施，進出包裝間的人員、物料、包裝材料、廢棄物、設備等應有防止交叉污染的措施，如設置二次更衣室，專用物流通道等。
5.1.3清潔消毒設施：成品包裝間應設置空氣消毒設施，如紫外線殺菌燈、空氣消毒器等，空氣消毒設施應符合國家相關規定。
6.4.2.1 進入車間應穿着潔淨的工作服，並按要求洗手，消毒；頭髮應藏於工作帽內或使用髮網約束。包裝間作業區設專人管理，限制未授權人員進入。
6.4.2.2 包裝間與餐（飲）具直接接觸的操作人員應穿着符合該區域衛生要求的工作服（或一次性工作服），並穿戴帽子（或頭罩）、口罩和工作鞋（或鞋罩），包裝間使用的工作服和工作鞋不能在包裝間以外的地方穿着。
6.4.2.3與餐（飲）具直接接觸的操作人員應經更衣和手的清潔與消毒等處理程序方可進入包裝間作業區。使用衛生間後、接觸可能污染餐（飲）具的物品或從事與餐（飲）具清洗消毒無關的其他活動後，再次從事餐（飲）具清洗消毒活動前應洗手消毒。
晨意幫忙記者提醒，餐館在挑選消毒餐具時，應嚴格對照國家相關規範標準，選擇資質齊全的餐具消毒企業，最好是前往企業進行實地考察，確保消毒餐具真的能讓消費者放心。
