四月，春光明媚，万物复苏，正是吃野菜的绝佳季节。它们不仅味道鲜美，还具有清热败火、养肝护目的功效，是健康饮食的佳品。一、花椒芽——推荐做法：炸花椒芽

花椒芽含有蛋白质、钙、铁以及维生素B2、膳食纤维和黄酮等营养元素，有温胃散寒、消炎杀菌等功效，能够有效地提高人体的免疫力。

1、花椒芽处理干净，焯水一分钟的时间，又能去除生涩。将焯好水的花椒芽迅速捞出，投入冰凉的清水中。

2、干红椒和大蒜切末，两个皮蛋先煮一下，去壳后切成小块，和花椒芽放一起，加入盐、香醋、蒜末，干辣椒，香油，搅拌均匀。二、枸杞叶——推荐做法：枸杞叶猪肝汤

枸杞叶含有丰富的膳食纤维，多种氨基酸等微量元素，有清肝，明目，软化血管，强免疫力作用。

1、首先需要将枸杞叶清洗。猪肝切成薄片，然后，加入适量的盐和料酒，去除猪肝的腥味和表面的粘液。再用清水冲洗干净。粉肠切成小段，加入适量的盐、少许料酒和一些白胡椒粉，然后轻轻地搅拌均匀。

2、瘦肉片，与猪肝放在一起。再次加入料酒、适量的盐和白胡椒粉，进行调味。加入适量的淀粉，再次充分搅拌均匀后，充分腌制。

3、枸杞梗放入砂锅，生姜煮沸五分钟，再把枸杞梗夹出来不要。接下来放入粉肠，猪肝和瘦肉加进来，再次水开，把浮沫撇干净，接着放入枸杞叶，适量盐，味精，放入洗净的枸杞，让煮出来的汤味道特别的鲜，一点腥味都没有。三、荠菜——荠菜煎蛋

荠菜也是钙含量高，每100克荠菜钙含量为294毫克，几乎是牛奶的含钙量三倍左右。其维生素C等营养素含量也非常丰富。

1、首先将荠菜清洗干净，放入水中进行焯烫。然后立刻捞出并放入凉水中过凉，挤干荠菜中的水分，再将其切成碎末，放入碗中备用。2、鸡蛋打入碗中，并加入适量的盐和鸡粉，然后用筷子搅拌均匀，待油热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。逐渐凝固，形成金黄的蛋饼。将煎好的鸡蛋饼炒碎，将切好的荠菜末倒入锅中，翻炒均匀，就可以将其起锅装盘。