葛水平，很年輕，是才女。她是山西大學文學院教授，又是山西省文聯主席、山西省作家協會副主席，教學、創作雙肩挑。她還喜歡畫畫、拉二胡，甚至粉墨登臺演戲，真是“破圈”、跨界，多才多藝，難得至極。這一切都是爲她的創作進行必要的知識準備和生活儲存。

葛水平主要是寫小說的，尤以中長篇小說最爲馳名。寫小說主要是寫人物，塑造典型環境中的典型性格，小說是文學的大宗，文學就是人學。寫小說要重視細節描寫，細節是構成情節的主要成分，細節的真實是構成跌宕起伏、引人入勝的情節的基礎。寫小說要講究語言，語言接近讀者、爲讀者所欣賞，才能擁有最大的讀者羣。葛水平小說的語言既有樸實無華的一面，又有清新柔美的一面，一切取決於她書寫的題材和所要表現的內容。葛水平的散文就具有小說中寫人物、重細節、講語言的特質，令人不禁感慨散文還可以這樣寫。

先看《那一聲“幹”叫盛世繁華》(見2023年11月15日《中華讀書報》)。

古往今來，文人愛喝酒。喝酒有規矩，有講究，要了解酒的釀造技術。宋人大隱翁所撰《酒經》三卷專言此道，但不像唐人陸羽所著《茶經》三卷那樣更爲人知。《中華讀書報》獨闢蹊徑，開一“酒事江湖”欄目，以應愛酒人士、仕庶百姓之雅好。欄目發表了許多名家名作，早有孟繁華的《酒罈高誼——看文壇大師們喝酒》、蘇童的《往事的酒杯》，今有葛水平的《那一聲“幹”叫盛世繁華》，這篇文字散發着濃郁的酒香，讓人醉，使之雖屬於“酒事江湖”，但充滿了人間的鄉土味、煙火氣，這濃郁的酒香真讓人讀着心暢、聞着過癮。

文中說：“酒是植物世界給予人間最現實、最醒腦的關懷，是飯桌上常駐的風景，是掏心掏肺說話，然後忘記一件事的幸福。”葛水平不僅寫了酒，而且寫了人，有用蟒蛇皮和馬尾巴毛製作二胡的父親，有在韓國首爾地下酒吧彈着吉他演唱的老藝人，還有在北京動物園門外演唱的年輕人。

再看《一面百味的境界》(見2023年12月1日《山西日報》)。民以食爲天，山西人愛喫麪。《一面百味的境界》一文極其生動地描寫了這一切。葛水平說：“來山西看古建之外，最讓你動心的，怕就是香透窗欞的那一碗麪吧！民以食爲天，這是千百年來民衆生存活命依附的一個大真理。填飽肚不生事，依據常識行事，生活纔會有鼓舞的日子出現。在山西，填飽肚子，面，居功至偉。”“千百年來，人們對面的態度，反映着社會、生活的水平。有面喫，才能飯飽生餘情。”作家就喫麪寫的對話：“喫麪。”“喫啥面？”“刀削麪。”作家說：“你聽了這樣的對話有啥感覺？我感到了麥穗裏面的福氣正朝着美好的生活鼓出來。”

葛水平最愛喫的是山西的刀削麪。她說：“山西的刀削麪內虛、外筋、柔軟、光滑，在國內外享有盛譽。”“刀削麪傳統的操作方法是一手託面、一手拿刀，將面直接削到開水鍋裏，其要訣是：刀不離面、面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一棱趕一棱，平刀是扁條，彎刀是三棱。”要說喫了刀削麪是飽了口福，那麼，觀看刀削麪則是飽了眼福。1985年，山西財貿系統在太原城技術比武時，飲食行業的削麪高手每分鐘削118刀、每小時可削25公斤麪粉的溼麪糰，有順口溜贊：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”

葛水平說：“有面喫，實在是有一份無可比擬的踏實啊。面恩養了人的筋骨，也恩養了人的精神。想想看，出產麥子的地方，每人每天都要喫麪，一碗麪下肚，天塌下來也不會慌神，還揚起頭說：‘再來一碗！’面是北方人的天，是把日子快過成光景了、憋着足勁走在人前頭去的精神。面是走長路的糧食，是把人安頓住了，以圓潤姿態把持着每一顆或遠或近的心，是誠實、穩當、知足、認死理和一好百好的德性根源，世上的山珍海味再好也抵不過實實在在的一碗麪！”可見她觀察事物的細膩和純熟的語言功力。