今年“五一”，淄博燒烤的碳爐繼續紅火，城市客流量再度迎來高峯。

從去年的進淄“趕烤”，到今年的進淄“復烤”，網紅淄博的熱度非但沒有退去，反而讓當地更多的元素不斷出圈，同時淄博多管齊下的服務措施也受稱道。各方合力之下，借燒烤這張名片，淄博努力將“流量”打造成爲“留量”。

從“趕烤”到“復烤”

淄博燒烤的熱度其實早已復燃。在今年的清明節假期，淄博已迎來了第一波客流量高峯，此後“淄博燒烤”的話題熱度在各大社交平臺快速攀升，其間多次登上熱搜榜。

4月30日下午4點左右，證券時報記者來到淄博“網紅店”之一的金嶺鎮牛之然燒烤店，此時店外已經停滿了車輛，並且絕大多數是外地牌號，遠的有來自廣東的“粵A”、湖北的“鄂A”等。

燒烤店裏，三四個食客圍坐一桌，每人一個小馬紮，羊肉、牛肉在桌上的小烤爐上炙烤出陣陣香味，食客手中握着捲餅、小蔥、蘸醬“三件套”等待着烤串出爐。廚房裏，燒烤師傅站在長長的烤架前翻弄着肉串，一旁的穿串工一刻不停地將新鮮的肉塊穿上籤子，收銀臺旁正站着等待點單而排起長隊的顧客。

“近期前來喫烤串的遊客劇增，店內從早上8點便開始排號，中午11點便座無虛席。”店內的工作人員告訴記者，今年來喫燒烤的顧客是去年的一倍，最忙的時候從早上9點開始排隊，高峯時一天接待300多桌，三四百斤肉下午4點多就能賣完。其間他還提醒記者所點的幾樣菜品已經售罄。

這樣的景象，是近期淄博大多數燒烤店裏正在上演的常態。另一家網紅店老趙燒烤，近期也是食客如織。在此前，兩家店曾因店內顧客太多接待不過來，而向對方“反向引流”，此舉也被網友稱爲“反向商戰”，登上熱搜。4月30日，記者聯繫老趙燒烤時，對方表示店內當天歇業備戰“淄博燒烤節”。

去年淄博燒烤爆火之後，淄博在去年“五一”快速策劃舉辦了淄博燒烤節。今年的“五一”，淄博又在同一地點繼續舉辦第二屆燒烤節，遊客熱度依然有增無減。

“沒想到過了一年，淄博還是這麼有人氣。”從哈爾濱來到淄博旅遊的李淵博（化名）向記者感嘆道，並提起手中拎着的炒鍋餅、紫米餅、奶棒等特色小喫表示，“這些都是我排了長隊纔買到的。”

當前，燒烤成了淄博乃至山東吸引客流的金字招牌。企查查最新數據顯示，山東現存燒烤4.57萬家，其中淄博現存3059家，在山東省排名第七。截至今年3月31日，燒烤相關存量企業達4.45萬家，與2023年同期相比，上漲7.8%。從註冊量來看，山東省今年已新增3157家燒烤相關企業，尤其在今年3月迎來井噴式增長，新增1343家，環比增長618%。另據攜程發佈的數據，今年“五一”假期，淄博也進入熱門三四線目的地前十名，旅遊訂單平均增長11%。

文旅產品逐漸豐富

一年前，淄博的意外走紅被外界評價是“老工業城市”的逆襲，而經過一年的試煉，淄博似乎已經在文旅發展上找到了感覺。在燒烤熱潮之下，淄博努力從自身的歷史人文上挖掘出更多文旅產品。

淄博是戰國時期齊國古都，同時是我國陶瓷琉璃文化重鎮、蹴鞠起源地等，具有一系列極具特色的人文標籤。

今年“五一”假期，淄博陶瓷琉璃博物館迎來“人從衆”模式，支付寶預約系統數據顯示，假日5天該館累計線上預約12.1萬人次，其中淄博市外遊客佔比95%，山東省外遊客佔比43%。假期5日累計接待服務觀衆11.89萬人次，日均2.38萬人次，同比增長52%，成爲該館建館以來最火爆的小長假。

在淄博玉黛湖景區，今年春節期間火上熱搜的國家級非遺——“淄博花燈”重新點亮，齊國盛世、《聊齋志異》、《封神榜》等經典故事的主題花燈逐一展現給遊客，成爲了假期熱門景點。

此外，證券時報記者從當地文旅部門瞭解到，“五一”假期期間，淄博以遊客互動理念策劃多場主題活動，包括周村古商城景區舉行“慶祝周村開埠120週年——古城歡樂頌”主題文化旅遊系列活動；聊齋城試營業並新上《聊齋驚夢》體驗館、《夜話聊齋》夜遊項目；千乘湖景區舉辦高青首屆沙灘音樂節；臨淄打造尋夢稷下學宮之旅、尋味齊國故都之旅、探訪足球起源之旅等文旅線路。

在文旅服務上，淄博也更爲周到，假日期間，淄博13家景區推出高鐵票換門票活動，開通14條週末及假日1元公交遊景點線路，線路覆蓋全市20個重點旅遊景點，並且引導各區縣開通旅遊直通車，定製公交專線。

記者在被稱爲“淄博市排隊熱榜NO.1”的八大局便民市場中看到，除了特色美食外，許多包含淄博文化IP、地標景點等的文創產品也被遊客“爆買”。

“今年來淄博的一大感受是，大部分遊客不像去年一樣，喫完燒烤就走，喫飯之餘，很多人也更想了解淄博本地的歷史文化和風土人情。”來自山東濟南的遊客榮先生向記者表示。

考驗城市治理能力

從網絡的流量，變成實際的客流量，網紅城市不光要滿足遊客的好奇心，還要維持好遊客的體驗感。從去年以來走紅的淄博、哈爾濱等城市來看，地方政府大力支持，加大公共服務力度，是城市贏得好口碑的重要原因。

過去一年裏，淄博在城市管理等方面進行了較大的提升，圍繞服務保障“淄博燒烤”出臺了一系列常治長效的工作機制，多管齊下合力迎客。

比如，淄博市政府市民投訴中心建立對涉燒烤、旅遊類投訴快速辦處機制，要求承辦單位2小時內回覆初步辦理情況，1日內辦理完畢，3日內回覆辦理情況。

在八大局便民市場外記者看到，新設立的免費臨時停車場，遊客很容易就能停下車。同時，每個路口都有工作人員指揮交通，確保道路的暢通。據瞭解，停車難是去年遊客投訴最突出的問題，今年淄博多條街道投資建設停車場，並且還配備了充電樁，因停車引發的交通問題得到極大緩解。

客流量急劇增長，對社會治安也帶來考驗。記者注意到，在淄博的幾大網紅打卡點，都有巡邏隊伍不間斷維護治安。據瞭解，淄博市公安局在各區縣主城區布建18個警務工作站，實行“1、3、5分鐘”快速反應機制，靈活調度巡警、特警、警務站、派出所巡防力量，加強燒烤集聚區、旅遊景區值守，統籌協調保安員、網格員、志願者等社會力量共同參與秩序維護和應急處置。以八大局便民市場爲例，該市場建立了分級安保制度，日進客量5萬人次以下、5萬至7萬人次、7萬至10萬人次、10萬人次以上分別啓動不同級別安保響應。

目前，淄博圍繞燒烤、旅遊探索出了一套較爲高效的治理組合拳，爲文旅發展築牢基礎，同時通過持續推動文旅深度融合，讓城市“流量”不斷轉化爲文旅“留量”，城市品牌影響力持續提升。