Omakase

日文意思就是 ：拜託啦。

其實就是無菜單料理。你可以告訴師傅你的偏好，忌口，貫數，預算等等，其他的一切交給師傅，完全trust the chef，讓廚師根據旬季和他認爲最好的食材，用他最喜歡的方式爲你料理，同時搭配 他最珍愛的食器，一餐會進行2-3個小時。

城中日料名店牛壽司大家應該不陌生了，

這次請跟着我的鏡頭，

感受這裏的匠人心意。

Omakase 的奧義還在於：時令。

不時不食，只有順應食材本身的特性才能把它們的優點最大化。所以在Omakase的餐桌上，每個季節，甚至每天都是不一樣的顏色。

坐在僅有几席的Sushi Bar，既可以觀看主廚捏壽司的過程，又可以喫到最快最新鮮的壽司，我們的味蕾旅程還沒開始，我就能想象坐在這裏，視覺和味覺的滿足感都能被最大化。

落座等待時你可能會環顧四周，牛壽司除了板前的幾個位置，還有商務人士很愛的私密空間，格調清新高雅，光線溫暖而精準，整體感覺是簡約中深得日本文化的精髓，是宴請重要朋友的加分項。

前菜

【鮑魚】很好地保留了鮑魚自身的鮮美，肉質更多了一分爽朗。

【鮟鱇魚肝】

被稱爲“深海鵝肝”，

當然是最有鵝肝味道的部位。

這道是冬季時令菜，

過了季節就喫不到。

要嚐鮮趕緊來！

粉粉糯糯真的很像鵝肝，

但完全不腥，

充滿深海魚脂香

【海膽】海膽新鮮送上來真的很好喫，有海水感覺。

【比目魚】清爽柔嫩，外表雪白，入口鮮美。從呈上桌的擺盤到入口的味道，都讓我聯想到了古書裏魚生清透的樣子。

【刺身】

食材新鮮的日料店，

刺身是一定要試試的。

大金槍魚魚腩、竹莢魚、鯛魚、乾貝淋帝

魚腩魚色澤光亮，紋路也很漂亮！一口全喫下去，滿口都是金槍魚的肥香啊～

扇貝軟糯滑嫩，入口一陣清新的海味直頂味蕾，完全不用咬，已經順滑至喉間。

各種深海魚脂的肥美和甘香，滿足！

【王蟹蟹膏】蟹膏澎湃，金黃濃郁，超鮮甜！

【牡丹蝦】口感延綿，味美鮮甜。

蝦頭會熬成味噌湯稍後附上，因爲有了蝦頭提鮮，這湯的味道比一般味噌湯更鮮更甜。

Omakase的靈魂當然還是壽司，一般師傅都會把最喜歡的食材放在壽司部分，整個過程感官和味覺也會達到高峯。

板上的薑片是自家醃製的，在兩種壽司之間喫有清口的作用，連不愛喫薑的我也忍不住喫上幾塊。

【鰈魚鰭邊肉】真正的老饕會把沾了些微山葵的魚肉輕輕浸入醬油，再用舌尖細細分辨出魚肉，芥末和醬油的層次感。不如用這種喫法試試這道傳統的壽司。

【沙丁魚】師傅對壽司米的掌握的確非常出彩，米飯喫起來是溫的，入口弾牙而飽滿，還有一絲絲酸甜味能更好地和魚生融合。

這道【金槍魚手卷】是好喫到想給它頒獎的絕對美味。

金槍魚肉泥絲滑在口中和紫蘇的清香

以及紫菜的酥脆混爲一體，

簡直是，光憑說話已經表達不出那種滿足感了，

此刻大概需要唱歌才能來抒發自己的情緒。

【烤鰣魚下巴】鰣魚是長江三寶之一,肉質很鮮嫩,刺比較順滑,很容易剝下來。

【米澤和牛】

品質和牛

鮮嫩多汁

據說是可以媲美日本的神戶牛

【清蒸冬蟹】冬蟹一定要用清蒸的做法纔行，用其它的煮法，冬蟹的甜味很容易流失，體現不出冬蟹的鮮美。

【松茸湯】

松茸是一種很珍貴的菌類。在日本有着“蘑菇之王”的稱號，因此品質好的松茸可以賣得很貴。

松茸的營養豐富，含有蛋白質，氨基酸，據說還有抗癌的效用。

【焦糖橙子】烤制過後的水果更香甜，搭配起焦糖，口感清爽甜蜜。

【去皮綠豆湯】甜度不會太過刺激，

很適合喜歡偏清淡甜食的小夥伴們。

<總結一下>

從食材到料理，作爲走中高端日料路線的牛壽司，無疑讓人十分驚喜。從服務到食物端上桌的方式，店裏的每一個細節都讓人很舒心。我們一個個都喫得非常飽，品質自然不用說，物 超 所 值。