文章導讀

我們平時做飯的時候最好是掌握好火候，時間掌握好，不然飯沒做熟拿出來再放回去也很難再做熟了。烤麪包也是如此，其實麪包在我們生活中還是比較常見的，我們經常喫的麪包基本上都是烤熟了之後喫的，如果放在烤箱裏的時間太短，沒熟也不要太着急，下面給大家介紹幾種小妙招：

1、進行回爐烘烤時，可以把烤箱溫度調低，烘烤時要翻轉一下面包，使得表皮慢點結皮，讓麪包裏面的溼氣能夠迅速散發從而使得麪包成熟。如果翻面不及時，則會導致麪包受熱不均勻，那樣麪包就會一塊熟一塊不熟了。

2、所有的食物在烤箱內都是由外往內烤的，所以不能單獨憑麪包的上色情況去判斷面包內部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測溫計測量一下面包內部的溫度，一般溫度需要達到200℃以上纔算烤熟。烘烤後最好把麪包留在烤箱內由余溫繼續烘乾，確保麪包的水分蒸發完全。

3、如果是麪包裏面成塊，沒法烤熟的話，則下次製作時應少放點水。

4、在烤麪包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給麪包進行加熱，從而使得加熱更爲全面、徹底。最後你可以看到一個表面不變色，而內部卻熟透了的麪包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。

蛋糕沒烤熟怎麼辦

(1)剛出爐

如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時沒問題的。

(2)出爐一段時間

出爐一段時間後的蛋糕，表層的溫度已經下降了，但是裏面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。

(3)完全涼透

比較棘手。蛋糕完全涼透後才發現裏面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。

所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。作者:zhangqing

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