巴黎的傳奇，米其林三星餐廳——Epicure

這次的法國之行，終於有幸喫到了巴黎傳奇的米其林三星餐廳epicure。巴黎這座大都會里的米其林餐廳可謂羣星閃耀，多年捍衛住三星榮耀地位，可見這家餐廳實有過人之處。餐廳位於繁華宮殿般的酒店le bristol裏，並沒有想象中的張揚霸氣。餐廳靜靜地坐落在酒店後方的花園邊上，精緻有序。

評價一家餐廳，首當其衝就是美味佳餚了，但服務能力和侍酒能力都是重要的考覈指標。我們當晚的人均餐酒標準達到了600歐左右，但是酒保並沒有下手太狠，而是認真負責的推薦了一些高性價比的美酒。服務的過程宛如行雲流水的樂章，他們總是能夠優雅輕盈的爲你操作和講解每一道菜餚，這讓我想起那些在歐洲米其林餐廳裏磨練幾年的年輕人，回到國內就能夠坐鎮一方了。

餐食自然是美輪美奐，麪包和黃油都是餐廳自己生產製作，純手工的，絕不假手於外包，這也是一種信念吧。

頭盤讓我驚詫於那只有大拇指蓋那麼大的生蠔，這可能是我這輩子喫過最小的生蠔了，他們究竟是從哪拿來的呀？百思不得其解，小心翼翼的喫下去，居然還發現了他們的小心思，這裏生蠔上面偷偷的放了一粒海鹽，瞬間這種由鹹而鮮的至美在口腔中盪漾化開。

許多中餐廚師不能接受的是，真正代表亞洲飲食或者東亞飲食文明在世界上昂首挺胸的，並不是我們的中餐，而是日本料理。西方的頂級餐廳都在開始認真的向東方學習，其實就是在學習日本，epicure也不例外，這一道柚汁螯蝦借鑑了日餐時下正在流行的柚子風味，螯蝦的火候已經做到入口可溶，柚子的清香讓張新民老師演喫得拍案叫絕。