​“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，寒冬裏，圍爐溫酒，小酌三兩杯，是一種境界。微醺過後，或許就有人思索探究起白酒爲什麼有不同的香型。慶陽酒說君根據所瞭解的情況，和大夥一起絮叨絮叨。

白酒原本是沒有香型區分的，特別是建國後第一屆第二屆全國名酒白酒評比會，也沒有區分香型，只是以產地、酒質、口感、感官等標準評比。直到一九七九年第三屆全國名酒評比會，評委會才正式提出區別白酒香型。並初步形成了以茅臺酒爲代表的茅香型，即現在的醬香型；以瀘州老窖爲代表的瀘香型，即現在的濃香型；以杏花村汾酒爲代表的清香型，做爲三大主香型白酒標準面世。後來逐漸形成了十二大香型。

​醬香型，濃香型，清香型，三大香型白酒不同特點主要區別有一下幾點:

醬香型，其特點是酒液些許微黃，開瓶氣味有一股豆類發酵後的醬味，焦香味，飲用後醬香濃郁，空杯留香，放置半天，香氣依舊。

濃香型，其特點是酒液清澈透亮，酒體豐盈，氣味濃郁香氣撲鼻，有一股特殊的泥窖陳香，濃香型後來分化出多支派系，但以川派最爲主流，另江淮系也較突出，其特點是綿、甜、爽、淨，口感溫和，洋河爲其主流。

清香型，其特點是聞起來氣味清純，一清到底，沒有醬香的焦糊味，沒有濃香的泥窖味，清香純正。初聞有一股酒精酒的味道，細聞卻沒有酒精的刺鼻，多了優雅、舒適，飲用比較爽口。感官清透無色，清香純正，純甜柔和，餘味爽淨。慶陽酒說君不得不說的是，在這兩年醬香熱潮之後，以汾酒爲代表的清香型白酒或許將是下一個風口。至少在西北地區，已經初見端倪，四五十塊錢的玻汾，三四百元的青花年份酒，市場份額極速擴大。

當然，還有其他較爲出名的香型，如兼香型，鳳香型，米香型，藥香型等等，尤以藥香型最爲珍貴，其釀酒配方是國寶級保密級別，主要代表是董酒，名列十七大名酒隊列。

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