不一樣的炸雞塊，美味好喫的左宗棠雞，你不知道的經典美食

導讀：不一樣的炸雞塊，美味好喫的左宗棠雞，你不知道的經典美食

許多美食有着特別奇怪的名字，甚至還有直接用歷史人物來命名的，比如說東坡肉。今天我爲大家介紹的就是這樣一種美食，它的名字叫做左宗棠雞。左宗棠雞還有另一個名字，叫做左公雞。別看這道菜名字是這樣的，其實它和左宗棠可沒有一點關係。美國一個艦隊的將領來到臺灣，臺灣的司令爲了招待他們，就命令彭長貴每天都要做出不一樣的菜色。在第三天的時候所有的做法都已經用完了，所以彭長貴就靈機一動做出了一道新菜。

美國將領過來詢問他這道菜的名字，因爲彭長貴是湖南人，所以他就說這道菜叫左宗棠雞。我其實也是一次偶然的機會喫到了這道菜，之前因爲表哥去湖南住過一段時間，所以有次去他們家拜訪的時候，他就說要給我們露一手，做一道非常有特色的美食。我們都特別的期待，這道菜看起來雖然不太顯眼，但是因爲雞肉在下油炸的時候沒有裹麪粉，所以喫起來特別酥脆入味。味道也特別多變，不僅有麻辣味，還有酸甜味。

總之是一道非常好喫的美食，值得大家品嚐一下。那麼接下來就跟我一起看看它的做法。在做的時候需要準備好雞腿肉，澱粉，鹽，胡椒粉，白砂糖，雞蛋，醬油，蒜末，薑末，醋，料酒，雞湯等。首先要處理雞腿，我使用的是新鮮的雞腿，然後再放入有料酒和薑片的清水中浸泡一個小時。到了時間之後把雞腿拿出來剔出上面的肉，如果有些人不喜歡喫皮的話，那麼也可以把雞皮去除下來。雞腿肉要切成大小差不多一樣的情況，這樣炸的時候時間會比較好控制。往雞塊中加入醬油，鹽，白砂糖，胡椒粉，攪拌均勻醃大概十分鐘，再倒入雞蛋和澱粉再醃五分鐘。

接下來就要正式開始製作了，往鍋中倒入油，等油熱了以後把雞塊放進去炸。炸好以後放在吸油紙上，吸乾淨油，然後再炸一次，一直使雞塊完全熟透，撈出來以後放在旁邊備用。把雞湯，醬油，陳醋，料酒，水，白砂糖，薑末，蒜末都放在一個碗中攪拌均勻，再加入澱粉並倒入鍋中，用中火煮，並且不斷的攪拌，等到醬汁變濃稠的時候，把辣椒放進去攪一攪，最後把炸雞塊放進去攪拌均勻，使其充分裹滿醬汁。這樣一盤酸甜辣的左宗棠雞就做好了。

在做的時候還有一些小建議要告訴大家，這樣做出來纔會更加美味。第一，我是用的是白胡椒粉，我感覺白胡椒粉去腥的效果比較好，如果沒有的話，用黑胡椒粉代替也是可以的。第二，再加入澱粉時，我使用的是紅薯澱粉，其實玉米澱粉或者是馬鈴薯澱粉效果應該都是一樣的。第三，第一遍炸是爲了鎖住雞肉的汁，所以如果雞塊一變成金黃色，就可以直接撈出來了。第四，在做醬汁的時候，料酒可以用白酒代替，辣椒的量也根據個人情況增減。