別再出門買黃燜雞了，學會這招，你也能做出來鮮美滑嫩的雞肉

導讀：別再出門買黃燜雞了，學會這招，你也能做出來鮮美滑嫩的雞肉

今天爲大家介紹的美食，名字叫做黃燜雞。黃燜雞應該大家都不陌生，這也是街邊和飯店裏經常能看到的。不過我們見到的一般都是黃燜雞米飯，它的味道也是特別好的，吸引了很多人前去品嚐。我就是一個特別喜歡喫黃燜雞米飯的時候，有時候懶得做中午飯或者是比較忙的話，就會去喫上一些。而且喫了這麼久，一點都沒有喫膩。後來媽媽見我每次都出去喫，覺得這樣不實惠，而且對身體也不太好，所以就說要教給我做法。

我想想媽媽說的確實很對，如果學會做法之後，以後想喫的時候直接自己在家裏就可以做了。也因此知道了其實黃燜雞是來源於山東濟南的，屬於魯菜中非常經典的一道美食。在以前的時候濟南有一家飯店因爲聚集了很多名廚，所以各式菜餚味道都特別好，也吸引了很多達官貴人前去品嚐。而黃燜雞就是他們那裏的一道招牌菜，甚至還受到了當時山東主席的連連稱讚。主席還專門賞一些錢給廚師，說他做的實在是太好了。

我想還是有很多人並不會做黃燜雞的，所以想要學習一下，那我就帶大家一起來看一看吧。做的時候需要的主要材料是三黃雞，黑木耳和香菇。還有其他各式各樣的調料。把三黃雞清洗乾淨切成塊，加入適量的姜，料酒，五香粉，鹽，生抽，蠔油，攪拌均勻醃製大概20分鐘。黑木耳要用水泡發，去除根部的硬塊，再清洗乾淨，用手撕成小瓣，瀝乾水分備用。幹香菇洗乾淨後也要泡軟備用。泡香菇的水千萬不要倒掉，用來做菜是特別好的，所以放在旁邊使其沉澱。蔥清洗乾淨後切成段，紅尖椒和幹辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成絲備用。

接下來就是真正的製作過程了，往鍋中倒入一些植物油，等油熱了以後關成小火，放入幹辣椒，一半的紅尖椒，蒜片和薑絲炒出香味。再放入醃好的雞塊，炒到雞塊表面變成金黃色，然後盛出來。將鍋洗乾淨，再把幹香菇和木耳放入鍋中翻炒，再倒入泡香菇的水，用大火煮開，加入適量的老抽，生抽和白砂糖，鹽，蓋上蓋子繼續用小火煮五分鐘。之後再把雞塊倒進去，往鍋中倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，開成中火煮大概十五分鐘，最後收汁是加入剩下的紅尖椒和蔥段即可盛盤了。大家看完黃燜雞的做法，有沒有覺得它做起來特別簡單？

但是在做的時候，有一些步驟是希望大家能夠注意到的。第一，如果家裏有筍乾的話，也可以用清水泡軟，清洗乾淨後放入鍋中煮十幾分鍾，然後撈出瀝乾水分和香菇一起炒。這樣做出來的黃燜雞會更加入味。第二，這道菜做起來其實是微辣的，如果有一些朋友喜歡辣味重的，那麼可以多加一點辣椒。第三，用啤酒煮出來的雞塊喫起來不僅軟嫩，味道也特別清香。