麻團不用出去買了，詳細做法和竅門都教給你，外酥裏嫩超美味

導讀：麻團不用出去買了，詳細做法和竅門都教給你，外酥裏嫩超美味

今天爲大家介紹的美食的名字叫做麻團。麻團的名字其實是有特別多的，東北地區會把它叫做麻圓，而海南人則會把它叫做珍袋。麻團是一種歷史非常悠久的特色傳統麪食，製作起來其實是並不複雜的。人們之所以把它起名爲麻團，和它的形狀還是有關係的。因爲做好之後的麻團是一個圓形，而且表面裹了特別多的芝麻。麻團其實還有一個獨特的來歷，據說是以前的客家人因爲比較貧窮沒有錢來招待客人，所以就用剩飯和花生粉，糖粉放在一起炸成一種食物。

麻團喫起來特別酥脆香甜，裏面也相當軟糯。而在以前英國女王訪問我國的時候，麻團就作爲國宴上的一種美食出現，可見它的味道是得到了大多數人的認可。我們家以前一般只有在過年的時候纔會買上一些，所以每次爸爸炸的時候我都會站在旁邊，炸出一個喫一個。剛出爐的麻團其實是最好喫的，味道保證讓你喫完一個還想再喫。因爲我比較喜歡研究美食，所以慢慢的自己也學會了製作，平常在家裏就能喫到。

下面就跟我一起來看看麻團的具體做法吧。需要的主要材料有糯米粉和麪粉，輔助材料有芝麻，紅糖，泡打粉，白糖，水，白芝麻和植物油。首先需要準備好裏面的餡料，把生的黑芝麻放入鍋中用小火炒熟。將黑芝麻與60克左右的紅糖一起放入攪拌機中打成粉，然後放在碗中備用。將白糖加入開水中，用筷子迅速的攪拌均勻，使白糖徹底融化。糯米粉中加入麪粉和泡打粉，一隻手倒糖水，另一隻手用筷子迅速攪拌。用手揉糯米糰，讓水分充分的吸收，使其變得表面光滑。做好之後要立刻用保鮮膜蓋上，不要讓其變幹了。

接下來就要正式做麻團了，把熟的白芝麻和清水分別放入碗中。從糯米糰中取下來一部分，剩下的要繼續蓋上，揉幾下使糯米塊更加柔軟，然後搓成一個圓形。把芝麻紅糖粉包進去，收口之後繼續搓圓。然後裹上白芝麻，並用手按一下。往鍋中倒入油，油要稍微多一點。把所有做好的麻團都依次放進去炸，炸的時候要用筷子不停的翻動麻團，一直等到外面的顏色慢慢變深。撈出來放在旁邊瀝乾淨油，然後就可以趁熱開始喫了。

做起來其實是並不複雜的，但是中間有一些步驟大家一定要注意了。第一，把糖水倒入麪粉中時不用一次性加完了，一邊攪拌一邊觀察麪粉的溼潤度。第二，在炸麻團的時候不能用大火，要一直用小火，否則麻團會爆開。第三，因爲做的不是特別小的那種麻團，所以要稍微多炸一會，一直讓它漂浮起來。第四，炸完一鍋之後，要等油溫降下來，才能繼續炸另一鍋。如果油溫太高的話表面的芝麻會糊，做出來既不好喫，顏色也不會好看。第五，剛剛做好的麻團可能不容易沾上芝麻，可以稍微蘸一點水。