FRESHGEEK 小鮮俠

法國料理是和中餐齊名的世界三大菜系之一。它給人的印象一直是優雅且精緻的，有很多複雜繁瑣的湯汁調味烹飪的手法。但今天要說的這道菜，卻野蠻、血腥，甚至有點兒黑暗料理的意思，它就是：鹹味生肉(韃靼牛肉)冰淇淋。

Whaaat？？

鹹味的冰淇淋？還是用生肉做的？這也太黑暗料理了吧！這能喫嗎？

大概聽到這個名字的每一個人，都會冒出這樣的疑問吧。但事實上這道黑暗料...啊不，這道法國料理相當有名，如果去“美食之都”薩爾茨堡，這可是必點菜之一！

奧地利薩爾茨堡說是鹹味生肉冰淇淋，實際上是以韃靼牛肉覆蓋在冰淇淋上與其搭配食用的。並不是把生肉打成凍肉泥喫，所以，韃靼牛肉還是它應有的味道。

這道菜之所以有名，更多是料理的形式感本身：因爲一提到韃靼牛肉，大家都會自然而然的想象 “夜晚、法國高級餐廳、紅酒、優雅的上流人士”

而很難想象 “舉着盛滿生肉的冰淇淋筒，一口一口的啃生肉。”就是這種新奇的反差，讓這道菜出了名。

喫 “盛滿生肉的冰淇淋筒” ，聽起來好像真的很野蠻的樣子，但這畢竟是法國菜：紅酒、主菜、配菜它最後呈現的樣子，還是非常精緻的

這道菜中最費工夫的韃靼牛肉雖然沒有什麼味道上的驚喜，但配菜卻很驚豔：精選的鮮嫩鹿肉，只烤熟表面薄薄的一層肉嫩多汁，像是王子的舌頭

不論是口感、味道都很驚豔的配菜，還是主菜讓人驚奇的形式感，都成了它出名的理由。而 50歐元 的價格（摺合人民幣390元左右），也很容易讓人掉入所謂的輕奢陷阱。

這是一道很神奇的料理，聽到名字讓人望而卻步，喫完菜品讓人流連忘返。如果有機會去薩爾茨堡轉轉，你會選擇去嘗試一下這道 “黑暗料理” 嗎？

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