一款茶的味道，除了要看茶葉的質量，還需要看茶友沖茶時的技術。若方法不對，就會毀掉茶本身的好滋味。今天茶小妹就來跟大家詳細談談老白茶的最佳沖泡方法。（更多白茶知識，可以zhao茶小妹瞭解哦~）

一、掰茶

在沖茶前，需要先掰茶，然後再衝泡。

如果大家是用茶壺來沖茶的話，那麼大概一次用5克的老白茶就可以了。

掰茶時需要用到茶刀，仔細在茶餅側面找出一處凹陷處或者空隙處，然後以和茶餅平行的方法刺入，輕輕晃動，自上抬起，就可以成功掰茶了。

因爲茶小妹比較懶，而且是手殘星人，不會掰茶，所以直接用以下這款老白茶磚，不用稱茶的重量也不用找神馬凹不凹陷的，直接掰開後簡單粗暴地拿出一顆扔進壺裏就開始泡茶了。╮(╯▽╰)╭

二、沖泡

先說水溫。

老白茶因爲經過多年陳化，在沖泡時，需要用沸水把茶裏的茶多酚、茶多糖、氨基酸等物質溶於水中，散發出老白茶本來的滋味。

再說泡茶。

老白茶最常見的泡茶方法是沖泡和煮茶，前者口感清爽，後者茶味濃郁。茶友根據自己的喜好選擇即可。

（1）沖泡

經常聽人說“泡茶前要先潤茶、洗茶”。這兩個概念你分得清楚嗎？

潤茶的意思是用低於60度的溫水讓幹茶吸水溼潤、舒展茶葉半分鐘左右，透發茶的香氣和味道。

洗茶的意思是當沖泡完第一泡茶之後，要把茶倒掉，用來清潔茶葉並提升茶葉口感。

以上面提過的老白茶磚爲例。這款老白茶產自2014年，採自太姥山野生優茗，後來在幹倉裏陳放，沉澱了老壽眉的香醇茶味。

所以在沖泡這款茶磚之前，要先潤茶、洗茶，再來沖茶，這樣茶湯會更加入味，口感也會更加甘甜乾爽。

前兩泡的時候，老白茶的茶味還沒出來，味道會比較淡。

到了後面幾泡的時候，茶香味會越來越濃郁，茶味也會越來越甘甜醇厚。

如果之後茶味轉淡，大家可以試試以下的煮茶方法。

（2）煮茶

對比起泡茶，煮茶最大的特點就是香濃入味。

繼續以上面提過的老白茶磚爲例。當老白茶磚泡久了之後，茶味自然就會轉淡。這時把它拿去煮一煮，棗香與藥香漫過喉舌，可整整飲用一天。

煮茶前，需要快速用沸水清洗幹茶。然後，把茶倒往燒開的水中，待兩者都沸騰了之後，就關閉電源。等茶和水都不沸騰了之後，就可以倒出茶湯，喝上一杯香醇濃郁的老白茶了。