不知道你们当地吃不吃牛蛙呢，在评论里面告诉我，说实在话，我老家是广西的，我们广西基本上见不到牛蛙的身影，我是来到江苏了之后才开始知道有牛蛙，第一次吃也是在江苏，牛蛙的表面看起来很像癞蛤蟆，看起来有点害怕，但是我还是尝试了一下，结果真的很香，很好吃，

用料，

牛蛙三只

泡椒一百克，

莴笋一根，

青花椒一小勺，

姜20克

蒜5到8半，

豆瓣酱两大勺，

啤酒150毫升

白胡椒粉一勺，

腌制牛蛙：

蛋清一个，蚝油一小勺，啤酒一勺，生抽两勺，淀粉一大勺，白胡椒粉1到4勺，

步骤一，把牛蛙砍成小块后清洗干净，

步骤二，加入生抽，白胡椒粉，蛋清，蚝油，啤酒和玉米淀粉，跟牛蛙均匀搅拌，腌制30分钟左右，

步骤三，洋葱切块，泡姜切片，取4到5个泡椒切碎备用，

步骤四，沸煮一小锅水，加一点盐，放入莴笋，煮至半熟，微微透明状态即可，

步骤五，铁锅烧热，倒入少许油，再倒入腌好的牛蛙，等待几秒钟后再翻炒，炒到牛蛙变色捞出来，用滤网把油滤掉，

步骤六，洗锅然后重新烧油，中火加姜片，蒜片加青花椒和香叶炒香，然后加入豆瓣酱，搅拌均匀，转小火爆香，再加入切碎的泡椒，炒出香味，加上洋葱块和剩下的整个泡椒翻炒，

步骤七，加入泡椒汁，等锅烧开之后，牛蛙下锅翻炒，倒入啤酒，略煮1到2分钟左右，

步骤八，加入过过水的莴笋，准备煮好的时候加入糖，胡椒粉，和之前剩下的泡椒汁，

关火加点葱段，搅拌均匀出锅，