【固陽故事】故鄉的扎蒙花

原標題:【固陽故事】故鄉的扎蒙花

故鄉的山坡上，廣泛生長着一種極普通的小野花—扎蒙花。

說它小，是它體型嬌小，花杆只有二三寸高似縫衣針粗細，整個花頭只有指頭肚大，形似一個頭狀花序呈放射狀，它形似韭菜但比韭菜花小很多。小小花序又是由十來個小米粒般的小花朵組成。

說它普通，是它盛開時樸實無華一點也不張揚，淺淺的白色略帶點淡粉色，眼大的人甚至不會看到它，嘗一嘗，有點野韭菜的味道。

扎蒙花是一種多年生草本，極耐乾旱貧瘠，喜光，一般生長在向陽的坡樑上。無論千旱風沙牛喫羊啃，每到春天、秋天，它都要頑強地盛開。花期時，漫山遍野到處都有它的身影，星星點點散佈在大地上。

就是這種花，千百年來，人們採摘它作爲一“種嗆油的香料，烘托着人們的味覺和食慾。

記得小時候，每逢春天或是秋天的雨後，正是扎蒙花盛開的季節，大人們就催促着:快去刁扎蒙去哇!於是，我們這些半大子小子、女子們，三五結伴，帶上乾糧，每人拿個小笸籮，走到離村很

遠的山坡上，低着頭尋尋見覓，時不時用三個手指頭捋下那小小的花朵，丟進就着的小笸籮裏，我們管這種活兒叫刁扎蒙。

刁回來的扎蒙花，放點鹽用鐵鉢子搗爛，捏成象棋子般大小的餅狀，再用線繩穿起來掛到陰涼處陰乾，也可以直接攤開涼幹。由於花小，即使是手腳麻利的，刁上一整天，也只能收穫十來片。

那時候，人們的生活都是在食不果腹清湯寡水中度過的，好的生產隊每人每年只能分3斤素油，差的只有2斤甚至更少。

居家過日子細水長流，喫油更要精打細算。女人們每次做熟了飯(無論燴菜、調涼菜或是做麪條)，飯菜將要出鍋時，掰上一小塊幹扎蒙花，揉碎了握在手裏，在勺子裏倒上少許胡油，伸進竈火裏，一會兒拿出來看看，直到油熱略有冒煙恰到好處時，再把揉碎的扎蒙花投入，扎蒙花在熱油裏翻滾着瞬間變成金黃色，立即倒入鍋裏，隨着呲啦一聲，頓時奇香四溢，彌滿了鍋裏鍋外整個屋子。

這個過程極具技術要領，要眼疾手快一氣呵成，油冷了嗆不出香味，油熱了扎蒙花就糊了苦了。

扎蒙花的使用也是有講究的，就是用在擱鍋面、拌湯或是汆莜麪最具風味，還要在即將出鍋時嗆入最佳，涼菜也是即將要喫的時候嗆入最香。在我們的印象中，所有的熗鍋材料，都沒有故鄉的扎蒙花那種獨特的香味，就連芝麻也比不過。有了它，不好的飯菜變香了，好的飯菜更香了，真是奇妙無比。