西紅柿雞蛋湯可以說是非常普通的一道湯，也是家家戶戶經常做的一道湯。早餐可以來一碗西紅柿雞蛋湯，然後開始元氣滿滿的一天；中午可以配着米飯一起，味道香美極了！晚餐不宜喫飽，但喝一碗西紅柿雞蛋湯正好。

當然，它也有着非凡的營養價值。西紅柿中含有豐富的維生素和碳水化合物，以及少量的蛋白質。對於保護人體血管、防癌防高血壓起到很大作用。另外適量食用西紅柿可以使我們的皮膚更有彈性。而雞蛋中又含有多種維生素和豐富的蛋白質，可以有效提高注意力，從而提高我們的工作效率。但是，西紅柿雞蛋湯做起來簡單，可是真正做好了，可不是很容易。

那做西紅柿雞蛋湯有哪些竅門呢？做西紅柿雞蛋湯最不能少的就是西紅柿和雞蛋了。首先處理一下西紅柿，將西紅柿洗淨，然後用刀在上面劃開一個“十”的形狀，然後放在開水中，兩到三分鐘左右撈出來，這樣就很容易去皮了。注意：做西紅柿雞蛋湯的西紅柿一定要去皮，這樣做出來的湯才更加細嫩又爽滑。

然後再把去皮的西紅柿切成大小差不多的塊狀，放在一旁備用。再準備雞蛋，要提前將雞蛋打入碗中，攪拌均勻成雞蛋液，這樣蛋白與蛋黃也充分混合。接着放鍋、倒油，開火加熱。當油稍微起煙的時候，加入開水。油不能太熱，防止爲倒水的時候發生危險。這裏要注意，大部分人習慣在油熱了以後，加入西紅柿清炒一番，這樣會好喫一些。

其實，這樣做的話，西紅柿會隨着開始在鍋中煮一段時間，這樣西紅柿由於高溫，不僅會失去它原來的鮮味，更使得它的營養價值大量流失。當水沸騰的時候，就可以加入西紅柿了，這時候就不用蓋鍋蓋了，火候也要改用小火。大約1分鐘，倒入雞蛋液，同時再還用中火。這樣雞蛋入鍋以後就會立馬變成花狀，充滿鍋中，雞蛋也顯的多。本來放了兩個雞蛋，卻看起來像三四個一樣。雞蛋也會變得更香嫩。最後放入佐料，就可以盛出來享用了！

另外在水沸騰的時候，可以往鍋中加入少量的澱粉，可以很好的增加西紅柿雞蛋湯的粘稠度。還有，在最後關上火盛出來之前，能滴入幾滴香油，就再好不過了。

其實，也完全可以切一些黃瓜絲放在雞蛋湯裏，或者是加一些香菜，不僅讓雞蛋湯的色彩豐富了許多，更是能夠提高雞蛋湯的鮮味。這樣一道色香味俱全的西紅柿雞蛋湯就成功做好了！趕緊享用吧！