一、泰國風味芒果辣蛤蜊

1、蛤蜊用鹽水泡着，吐沙，洗乾淨

2、芒果去皮切塊，大蒜剁碎，小辣椒切絲，香菜切段

3、起鍋， 倒入少許菜籽油燒熱

4、放入大蒜和小辣椒爆香

5、加入蛤蜊和芒果翻炒片刻，加入啤酒，加入食鹽，大火燒開，加蓋轉中小火煮至蛤蜊開口

6、加入幹羅勒碎和香菜翻炒均勻，盛起，撒上香菜點綴即可

二、沙茶味蛤蜊

1、鍋裏倒油，加入蔥姜炒香

2、炒出香味加入沙茶王，栽加入一點水炒勻

3、加入蛤蜊，再加入生抽，快速翻炒至蛤蜊開口，再加入鹽

4、加入蔥花炒勻，炒至均勻入味後裝盤即可

三、酒香蛤蜊

1、蛤蜊在清水中靜置吐沙並洗淨，櫻桃番茄一切爲四，備用，切片法棍雙面煎至金黃，切成小丁備用

2、熱鍋起油，煸香蒜片，倒入蛤蜊翻炒，撒黑胡椒碎、滴少許青檸汁

3、再倒少許白葡萄酒，燜煮兩三分鐘，直到蛤蜊全部開口

4、開蓋加鹽，加荷蘭芹碎和番茄丁翻炒均勻，再加入麪包丁即可

5、出鍋後點綴少許荷蘭芹葉即可

四、蔥油蛤蜊

1、洗好蛤蜊，生薑切粗絲，小蔥切蔥花，大蒜剁碎蓉，紅幹辣椒切碎

2、燒水，給薑絲，料酒，蛤蜊煮至開殼

3、煮熟的蛤蜊控水，淋豉油，撒蒜蓉、蔥花

4、鍋燒熱注入濃縮蔥油，把紅幹辣椒爆香

5、熱蔥油淋蛤蜊上即可

五、豉椒炒花蛤

1、花蛤浸泡在清水裏，水裏撒少許鹽和麻油，讓花蛤吐沙，約一天，紅尖椒切去蒂，剖開去籽後切小段，大蔥切小段，豆豉用刀切碎

2、在鍋里加清水煮沸，下花蛤汆燙至花蛤殼微微張開，撈出瀝乾

3、鍋內放油燒熱，小火爆香尖椒段、碎豆豉、薑片、蒜蓉和蔥段

4、放入花蛤，調入鹽、白糖、老抽、雞精和蠔油，大火快炒均勻，蓋上鍋蓋燜30秒

5、最後淋入料酒即可出鍋

六、醬汁花蛤

1、花蛤在鹽水浸泡1小時，準備好蔥、姜、蒜、乾紅辣椒，切成末

2、調好料汁： 蔥末、蒜末、幹辣椒末、薑末，加入海鮮醬、醬油、蠔油、料酒、白糖，再調入適量水，加點香油，想多汁一些就多加一點水

3、花蛤搓洗多幾次乾淨後，擺放在可以直接置火上的盤裏

4、淋入調好的料汁，再淋上1匙香油

5、燒至殼全部打開即可

七、辣炒花蛤

1、花蛤清洗乾淨，青、紅椒辣椒切小段，蒜切碎，香菜切段

2、炒鍋中加油燒熱，先入蒜末爆香，再加入青、紅椒炒出香味

3、倒入花蛤炒熟，炒至全部開殼

4、加鹽、生抽1湯匙，海鮮醬一點兒炒勻，撒上香菜即可