材料

銀花鱸魚1尾(約600克),蔥4根,薑片30克,紅

椒1個,水50毫升,食用油50毫升

調料

蠔油、白糖、米酒各1大匙,醬油2大匙,白胡椒

粉1/6小匙

做法

1、銀花鱸魚洗淨後置於蒸盤上,魚身下橫墊

一根筷子

2、將2根蔥洗淨切段拍破,和部分薑片鋪在鱸

魚上,灑入米酒,入蒸籠大火蒸15分鐘至

熟,取出裝盤,蔥、薑片及蒸魚水棄置。

3、將其餘蔥及姜、紅椒切細絲,鋪在魚身

上;熱鍋加入食用油燒熱,淋至蔥、姜、

紅椒絲上，再將所有調料和水煮開後淋在魚上即可。