摘要：五花肉要选择带皮的，这样一层肥肉一层瘦肉相间隔，肥肉遇热非常容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，用这样的五花肉做出来的红烧肉口感会非常好吃。2.起锅烧油，放入冰糖中火炒至冰糖溶化，再继续炒至冰糖颜色变成深黄，立刻放入焯好水的肉块翻炒。

红烧肉真的是爱吃肉星人的家常必备好菜！做得好吃的话就会非常的下饭！我是因为比较喜欢做菜，虽然不是特别喜欢吃肥肉，但是喜欢做各种各样的菜，当然肉菜也不例外！我的厨艺主要是跟我妈妈学的，还有跟我的几个厨师朋友偷学来的各种菜谱和技巧。不得不说，朋友当中有几个是做厨师的还是非常有好处的，哈哈！

红烧肉虽然简单，但是想要做出色泽红亮、香而不腻的红烧肉还是有秘诀的！五花肉要选择带皮的，这样一层肥肉一层瘦肉相间隔，肥肉遇热非常容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，用这样的五花肉做出来的红烧肉口感会非常好吃！百吃不厌！不爱吃肥肉的朋友也都爱上了！

【食材】

五花肉750克 冰糖六块 料酒二十克 老抽15克 盐五克 八角两个 香叶两片 白芷两片 花椒50粒 干辣椒4到5个 桂皮一小块

【做法】

1.五花肉洗净。切成两厘米左右的长方块状，然后把切好的肉块放入冷水锅中，开锅焯水。表面的浮沫去除掉。

2.起锅烧油，放入冰糖中火炒至冰糖溶化，再继续炒至冰糖颜色变成深黄，立刻放入焯好水的肉块翻炒。让肉块均匀的裹上一层糖色，然后开中火慢慢煎，肥油渐渐的炒出来之后，然后再放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。然后再烹入料酒飘出酒香味，然后倒入老抽翻炒均匀上色。

3.最后倒入开水，水要没过肉块，再加入适量的食用盐，大火煮十分钟后转小火继续煮40分钟，汤汁变少、肉块儿软烂后即可关火。关火后焖十分钟再盛出吃，会更加入味哦！

【小贴士】

选肉时要选带皮的、肥瘦相间三层的五花肉。

焯肉块的时候一定要凉水下锅焯水

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