有一个故事：一条鱼悠闲地在河里游，不料桥上出事故，车掉下来把鱼砸死了。鱼到死也不知道，自己竟然会死于车祸 所以说跨界打劫很残酷。当任何痛点和困难都是机遇，很多餐饮品牌都在玩文化、玩跨界、玩创新、树立品牌，餐饮企业将味道、产品品质做好是最基础的，给消费者带来的第二第三的享受是什么，成为更加重要和核心的焦点。

胡桃里之所以火爆的本质原因，就是创始人通过资源重组，价值创新，来重新引领消费者的需求。胡桃里将餐饮做成文艺的感觉，将音乐、咖啡、文化带到并融入传统餐饮行业，是另辟独创。事实上，胡桃里的商业模式与普通餐厅有本质不同，并非“音乐主题餐厅”，而是一个艺术融合体，胡桃里开餐厅，把酒吧的生意给赚了，做酒吧，把餐厅的生意赚了，做酒吧做餐厅时，又把咖啡馆的生意也赚了。酒吧、餐厅、咖啡馆混在一起的“混血儿”以核心竞争力合纵集团的“艺人资源”为出发圆心进行创意发散，不断创造延伸价值。胡桃里可谓是拥有全国唯一得天独厚的护城河（合纵），旗下的艺人，在全国范围内已经有2300名，2年多的时间，中国优秀的弹唱艺人几乎全部签约到了胡桃里旗下。

胡桃里面对的受众是城市文艺青年，事实上，来胡桃里的不一定是年轻人，但你必须有一颗年轻的心。在场景上，将美食、美酒、音乐、艺术等元素进行重组；在商业模式上，把酒吧、餐厅、咖啡馆三个业态进行融合；在产品上，把川菜，粤菜，西餐进行了混搭。经营时间从正餐，下午茶，到夜场酒吧（精髓所在），只要顾客需要，中午十一点只是开始，一直到凌晨三点，甚至超15小时经营时间段，把原本有限的餐饮时段性消费结合在一起，拉长了传统餐饮营业时间和物理空间的局限性，提升了整个餐饮行业的体验感。

品牌创始的初心和核心，注定胡桃里从出生的那一刻起，便引领了一批文艺青年的需求和一批情怀满满的加盟商追捧。与其他优秀品牌运营模式一样，在营销推广环节环环相扣，彼此全力支持。最强劲的例子：早前深圳晚报的著名广告创意“不知道为什么，就是想打个广告系列”，胡桃里品牌运营团队在5分钟内联合有关部门完成了平面设计、排版印刷与联络报社的全部工作，毫无疑问地成为了首位借助热点之风的品牌。

胡桃里的微信公众号很有特色，可以直接大屏幕互动，客人的拍照可以上墙，这就是互联网时代，连餐馆和酒吧都与时俱进。胡桃里未来必然也会在互联网手段上使用更多线上服务，包括网上订餐、网络平台推广、网店、网络互动、歌手唱歌直播，都会去尝试。因为时代在进步，如果跟不上时代，任何一种风潮都会被淘汰而没落。

在胡桃里，品一盏咖啡，听一段民谣，饮一杯美酒，尝一盘珍餐，收藏一段心情。在胡桃里，因为一首歌、一部电影、一个桥段、一个装饰让人触景生情，带给你那种文艺的情怀。在胡桃里，无论喜欢喝酒，喜欢咖啡还是对美食的追求，在胡桃里都让你充分满足，有酒却没有酒吧的喧嚣；有咖啡却充斥着狂欢的味道；有美食却不止是美食的魅力，一站式娱乐休闲的夜生活商业模式，引领了行业的风向标。

诗与酒的故事随处可见，脚下灯射的诗句，是小仲马的“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”。胡桃里有句话：无论有什么理由，你都不该拒绝每天不一样的她。

（作者：商业资源网 星月菩提）

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