摘要：我們4個人把店裏所有的菜都點了一遍，最後結賬140元，人均35元。黃涼粉喫起來沒有那麼耙，拌上炒香的豆豉醬料，醬香風味滿滿，但直接喫也不會覺得味道過重，很是開胃。

藏在成都卡卡角角的Low餐廳

價格、環境Low，但味道巴適

《成都Low餐廳地圖》第②期

① 只賣3道菜

② 破了20多年

③ 隔着鐵柵欄交易

④ 一天只開4小時

⑤ 鹽道街私藏麪館

⑥ 雙橋子老社區鐵板燒

⑦ 文殊院小巷串串店

⑧ 九里堤50歲川菜館

…

不過都不適合槓精去

只賣3道菜的拌菜館

在雙流，應該沒人不知道這家店吧。開在公廁旁邊，爛棚子一搭，再一賣，就是20多年。

而最牛B的是，這20多年來，只賣3道菜：滷肉、拌肉、拌雞，全都在一個明檔裏現切現拌。

來得早的話，嬢嬢們直接就把菜給端上桌，都用不着你去選。用時大概也就……2分鐘吧……

要是晚點來，可能就需要自己去端菜和打飯了哈。基本沒得啥子服務，嬢嬢們都忙不過來，你要是槓精，就別來了。

| 滷肉 25元/小份 |

滷肉小份25元，大份30元。現切淋上點滷汁，說實話，長相得真不行。

你可以選擇只要豬皮，或是隻要瘦肉。不過滷肉切的很薄，滷汁滲透進滷肉中，喫起來口感有點肥，但是不膩。挺適合下飯。

| 拌肉 25元/小份 |

拌肉價格和滷肉一樣，不過我更喜歡拌肉噶。瘦肉部分會多些，酸甜口味，頂級開胃。

| 拌雞 30元/ 份 |

裹滿紅油的拌雞，30元一份覺得還是貴了些。分量雖然不是很多，但雞肉夠入味，典型的老成都風味贏了。

我們4個人把店裏所有的菜都點了一遍，最後結賬140元，人均35元。附近鄰居來了20多年，什麼花樣不重要，而是這從未改變的老味道，饞着他們…

店名：三樣菜

地址：雙流區紫東閣街181號

電話：13678134450

人均：30元+

開了20多年的破面館

看似破舊的小麪館，本來就不起眼，和背後的高層住宅對比起來，就像個頑強的釘子戶，每次路過都會驚訝道“居然還沒拆”…

破了20多年，從前在附近讀中學的人，忘不掉它的味道，老廠區搬走的人，時不時也會回來喫，它成了這條巷子的小食堂。

但就是這樣一家破面館，每天一到飯點就滿堂食客，7點賣早點，11點做午餐，下午2點多收攤，二十多年如一日。

不問不知道，掌勺的謝師傅已有40年工齡，早在80年代就已是二級廚師了，在那時算是現在的遊戲裏的鑽石級別了哈！

| 牛肉麪 7元/1兩 |

店名裏都放着它，當然是謝師傅最自豪的一款了！儘量別一口氣點2兩，因爲份量真的蠻多！

提前煨了好幾個小時的牛肉，一兩能有這麼多肉，性價比很高了，自制麪條粗一點，柔韌有嚼頭，熟度正好。

| 素椒雜醬麪 7元/1兩 |

沒少喫過素椒雜醬麪，但它家的還是讓人有些驚喜，作爲乾麪黨，個人更喜歡這款！

芝麻醬也是自家磨的，端上桌就能聞到那股濃郁的芝麻香。醬汁掛麪但又不會堆積在碗底，面喫不完也一定要把肉紹喫完！

店內還有兩素一葷11元，兩葷兩素15元，量特別紮實，一大盤菜再打碗飯，很多漢子都還喫不完！

店名：謝記火鍋牛肉麪

地址：包家巷84號（近08廠安置房工地）

人均：15元

隔着鐵柵欄交易的滷菜

住在這附近的都知道，要想喫到他們家滷味，每年1-3月就得看運氣。

大爺冬天不定期給自己放假，一放就是兩個月。現在大爺終於開張了，還是在老小區的柵欄裏。一輛小推車，一把遮陽傘，一塊小招牌。

隔着一道鐵柵欄，就像是隱身了一樣。要是你不住在這附近，晃眼就會忽視它的存在。

鐵柵欄外邊，食客點着菜，鐵柵欄裏頭，大爺幫忙挑着合適的滷菜，上稱、跺小塊、拴緊、傳遞。這樣的交易往來，20多年了，依舊如此。

| 甜皮鴨 29元/斤 |

問了一哈價錢，29元/斤，不是很便宜，但也不是很貴。要了半隻，一刀切下的時候，鴨肉的白淨一覽無遺。

甜皮鴨最精華的，就是那層皮。他家的甜皮鴨皮偏薄，皮下油脂少，喫起來甜而不膩。

鴨肉部分也不柴，我沒混着鴨皮喫，都能嚐到剛剛好的甜味。不過相較於樂山當地的來說，還是稍微弱了一丟丟。

| 滷豬耳朵 40元/斤 |

接着又要了一塊豬耳朵和豬蹄。這兩種都是40元/斤哈，可以混在一起稱。

其實單喫耳片，滷味就很濃了。不過我更建議蘸海椒面喫哈，香辣味不搶滷味，反而讓滷味更入味。

豬蹄一個稱下來6元，還是蠻划算的。滷味比耳片濃很多，但是相對於耳片來說更有嚼勁。

店名：鍾大爺滷菜

地址：青華北二街41號

電話：13340980209

人均：30元+

只賣4小時的無名冒菜

用居民樓改造的冒菜館子，開了十幾年都沒有招牌，“無名冒菜”還是老食客們給它取的。

雖是無牌無姓，但絲毫不影響它的人氣，這幾年想模仿它的店也不少，“逼得”店裏打出聲明來。

走進小巷子，見人最多的地方，就是這家店了。從上午11點到下午3點，每天只營業4個小時。想喫？先準備好排1小時吧。

小店背後的院子，就成了客人們堂食的地方老信箱、價目表、老磚老瓦、老院子，這裏充滿了年代感，在這裏喫飯能讓人感到一種難得的心靜。

他家雖然有最低消費，但也是很便宜的了！衝着他家的冒牛肉來，阿姨讓我再點個冒素菜才能出單，前前後後加起來才25塊錢。

點完單以後，阿姨會給你一張撲克牌，數字即代表叫菜順序。想必網紅店都沒有他家玩得6吧！

| 冒牛肉 60元/斤 |

他家口味算比較重的了。除了牛油鍋底，淋一大勺豆豉也是他家獨有的特色。豆豉的醬香加上紅油湯的麻辣，兩者融合得很獨特。

在他家，午餐肉和牛肉是必點系列，又大塊份量又夠足！

牛肉不綿砸，和嫩，完全沒有一點筋絡，取的是最精瘦的部分。

| 冒素菜 10元/份 |

除了超大一塊的牛肉，素菜的份量更是多得讓人喫不完...10塊錢一份的冒素菜佔了整個碗的三分之二，特別紮實！

店名：無名冒菜

地址：西二道街19號附1號（近金色夏威夷）

電話：028-83389238

鹽中人私藏的下崗面

它開在鹽道街中學旁已經17年了，可以說無數的鹽中人，就是在這家麪館裏畢業的。

以前唯一的招牌，就是門上寫的一個“下崗面”三個字，就這樣沒有“戶口”的度過了十多年，和同學們再說起這家店時，第一反應絕對是“它居然還在？”…

一扇不起眼的門，將此處隔成兩個小世界，門外是爲生存奔走的往來車流，門內纔是有血有肉的市井之樣…

店內只有5張小桌子，7點多出攤後客人就沒斷過，他們有的人專門驅車前來，有的人就住在附近，大家都能擺上龍門陣。

店內只賣到2點左右收攤，面種類不多，但都是經典，最愛的還是這碗素椒雜醬麪。

| 素椒雜醬麪 7元/1兩 |

端上桌後，一股油氣氣隨着面的熱氣向上升騰，肉紹肥瘦合適，加入了少許芽菜，嚼起來嫩中帶脆，直接嘗一口肉紹也絲毫不會覺得膩。

醬汁比較清爽，很純粹的鹹香，放了一會再拌也沒有糊在一起，咀嚼間有一絲韌勁，所有都是那麼恰到好處。

| 紅湯抄手 7元/1兩 |

抄手也是魏師傅他們自己包的，皮軟糯輕薄，餡飽滿紮實，最值得一提的還是魏師傅親自炒的熟油辣子，焦香種帶着一絲回甜，鮮香十足。

這一桌才花了28元，畢業多年，它居然還是那麼便宜。不管過了幾年再回到這裏，它的味道總能讓我回想到讀書的時候…

店名：老麪館

地址：東府街11號

人均：15元

雙橋子20年的鐵板燒

藏匿在蒼蠅館子云集的雙橋子老社區，王姐和先生代師傅來自眉山，來到成都後便有了這家小店，從南一街到南二街，前後已有20年，一直沒有搬出這個片區。

早上不開門的時候兩人就分工備菜，代師傅到菜市場去選菜，王姐就在家裏串籤籤，下午五點開始，熟客就陸陸續續的前來覓食了。

店內沒有裝潢可言，一個裝菜的保鮮櫃，一個用了無數年的操作檯，即便每天清洗，還是留下了許多印子，這些看起來越老舊的事物，卻總是越吸引人。

菜品種類豐富，價格也特別便宜，素菜1塊錢，葷菜3元左右，都是兩人早上現串好的，20塊不到就能裝上滿滿一盤，兩個人喫還有些撐。

自行選好菜就拿給老闆，先炸後烤，這個時候自己端個板凳在街邊坐着就行。

賦予這盤鐵板燒靈魂的就是這勺熟油海椒，從選海椒到煉油都是王姐親自來，辣中有些許焦香，刷一點在菜上，香味一下就出來了。

幾分鐘後，王姐把鐵板燒端了出來，滿滿一大盤，葷菜佔了一半，才花了20多一點，再加飯的話兩個大漢喫都沒問題。

小時候最喜歡的豆沙小饅頭，外皮被炸得酥脆有韌性，內部軟糯香甜，一口一個，對鹹中帶甜的味道無抵抗力。

涼粉和魔芋是單獨放在另一個盤子裏選的，這裏要表揚一下涼粉！外面有一層薄膜，咬開后里面的芯芯很是綿滑，泯一下就化開了。

店名：誠信鐵板燒

地址：雙橋子雙橋社區南二街58號

電話：15982293180

人均：20元

文殊院小巷裏的串串店

開在文殊院旁小巷子裏的串串，如果不是老熟客帶路，第一次來很容易找不到，問起老闆是九幾年開的店，老闆自己都不記得了…

原來是沒有店名的，因爲三舅和五舅兩個人經營着這家串串，三舅負責炒料，五舅則忙活着招待客人，“三五”的稱呼就這樣被客人們喊出來了。

菜品不算多，但絕對是看得見的新鮮，籤籤按斤稱，單點的菜也都不貴，價格都貼在牆上一眼就看得到。

但他們家絕對夠資格，鍋底不要錢，碟子分油碟和幹碟，油碟就是小時候喫的純正的芝麻油，幹碟量給的也很足。

和朋友兩個人喫到撐還點了飲料，才花了60多塊錢，真的太良心了！但想不排隊最好下午6點前來。

| 籤籤 80元/斤 |

和其它串串店不太一樣，他家牛肉切成方形的薄片，料也沒有碼很多，但絕對夠味，既嫩又有嚼頭。

賣完就沒有的兔腰，煮熟後沒有一絲異味，一定要蘸幹碟喫，超級香！

| 腦花 10元/個 |

單點的菜裏，個人最喜歡腦花，放進單獨的簍簍煮，腦花去了筋膜，喫起來一點腥味都沒得，因爲鍋底味夠足，腦花不蘸碟就很好喫！

友情提示，這家店似乎對單身狗不太友好，一人不點火，所以最好帶上小夥伴一起~

店名：東珠串串

地址：東珠市街81號附9號（近北大街）

電話：13550056993

人均：50元

快50歲的自助式川菜館子

青磚矮房，樹蔭窄巷，九里堤的這條老巷子，頗有種80年代老成都的感覺，但比這條巷子名氣更大的，是這家川菜館。

巷子上70%的人都爲這家店而來，驅車穿城來的也不在少數，但很多熟客都不知道這家店已經有四五十年了。

店內從10點半就開始忙碌，11點開始出菜，菜堆在堂子內的大桌子上，店員忙的時候，食客們基本都是自行選菜，看中端走，和喫自助餐一樣。

從菜單上看菜品很多，但並不是想點什麼都有，菜都是一輪一輪出，錯過了只有等下一輪，很多時候你還在糾結喫什麼，菜就被別的客人端走了。

做好的菜就從旁邊的廚房用三輪車運過來，再收走嬢嬢們整理好的空盤子，人多的時候十分鐘就是一輪。

| 拌涼粉 8元/份 |

涼粉算是它家打下口碑的招牌，選好現拌，阿姨動作特別麻利，有什麼忌口一說就記住了。

黃涼粉喫起來沒有那麼耙，拌上炒香的豆豉醬料，醬香風味滿滿，但直接喫也不會覺得味道過重，很是開胃。

| 肝腰合炒 26元/份 |

炒菜都是大盤大盤的，量特別足，平時都是菜下飯，這是飯下菜！肉也是一大片，26元還這麼紮實，很少見了。

總之喫的就是一個性價比，一桌人來喫的話4個菜就打悶了，喫完再去老茶館休閒娛樂一下，還是蠻不錯的。

店名：陳氏涼粉

地址：福德路42號附9號（）

電話：13550056993

人均：50元

團長有話說

在Low店，喫的是性價比

是從小到大的回憶

你從小喫到大的私藏Low店

還有哪些呢？

評論區爲他們打call吧~