摘要：筍殼魚，清蒸的做法是最營養、最鮮嫩的，它肉質細膩，魚刺很少，很適合老人和孩子食用，我的兩個孩子也都特別愛喫。1.筍殼魚宰殺處理乾淨，起出兩片魚肉，砍下魚頭。

這魚很多人不認識，嫩滑鮮美，無腥味，清蒸味最美，老人孩子都愛喫

天氣越來越熱，蒸菜最適合不過了，健康養生，告別大汗淋漓。蒸菜中，蒸魚是我家最愛做的，清蒸魚 ，也是有技巧的。清蒸魚，選擇桂花魚、多寶魚、鱸魚還有筍殼魚都是很好的選擇。

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筍殼魚是特別好喫的淡水魚，完全沒有土腥味，它含有豐富的優質蛋白質，還有磷、鈣、鐵、維生素D等營養素。它味道鮮美可口，改具益氣補虛、養顏美膚、健脾益氣等功能，尤其適合營養不良、脾胃虛弱、小兒消化不良等人羣食用。

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筍殼魚，清蒸的做法是最營養、最鮮嫩的，它肉質細膩，魚刺很少，很適合老人和孩子食用，我的兩個孩子也都特別愛喫。

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筍殼魚平時買到的都是半斤左右，整條蒸，我家女兒可以喫兩三條。今天買的比較大，有一斤二兩，把它分解成魚頭、魚骨和魚肉，魚頭先蒸，魚肉切片，醃製後均勻放在蒸好的魚骨上，再蒸2分鐘，造型更好看，嫩滑鮮美無腥味，特別好喫！

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【清蒸筍殼魚魚】

【材料】：

筍殼魚一條（500-600克），小蔥兩根，蒸魚豉油適量，油適量，鹽適量，生薑適量。

【做法】：

1.筍殼魚宰殺處理乾淨，起出兩片魚肉，砍下魚頭。（這個過程最好買魚時隨便處理了，在家殺魚確實比較費勁，殺魚好手請忽略）

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2.把魚頭一邊砍開，另外一邊相連；魚骨葉砍小塊，像圖片這樣放在盤子裏，底下墊薑絲。

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3.魚肉切片，不用太薄，加鹽抓均勻，再淋一點走拌勻。

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4.蒸鍋水開後，把魚頭魚骨先放進去蒸4分鐘。

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5.均勻放上魚肉，蓋上蓋子，再蒸2分鐘。

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6.蒸好放上蔥絲，淋上蒸魚豉油，燒一大勺熱油，淋外蔥絲上。

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【小貼士】：痛風、高尿酸血癥者應少喫。

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