累计花了¥5723.8经费

有一家粤菜馆，自诩潮boy的嘉峰私下跟我推荐不下3次。能让地道嘴刁老广念念不忘，这家粤菜馆究竟特别在哪？

来，跟我吃吃看

#漫画主题的粤菜馆#

炭烧老味，一家藏在289创意园，听起来像烧烤店的粤菜馆。（真的是藏，毕竟我在里面找了3圈才找到...）

老板是《炭烧老广》系列漫画的作者，一进店，墙面上挂满了地道广州市井的Q版漫画。

店里布置简单，但墙饰碗碟都很有特色，一股浓浓老广风。确认过眼神，又一适合自拍的地儿~

#大眉的私人推荐菜单#

探过1次店，私底下又自己去吃了3次，得出这份私人推荐，排名分先后，纯粹个人口味。

TOP 1 糖疯鸡翅

不是炸的不是炸的 ¥38/1份

这道很特别的鸡翅，是我的全桌最爱。看着像拔丝鸡翅，其实完全没有油炸过。外皮的薄脆口感全靠枫糖、蜜糖、麦芽糖三种糖挂出来。（听说这一步高难度，想想我做糖葫芦时挂糖屡做屡败，算是有同感了）

用糖封住了肉汁，鸡翅里面的肉口感很嫩，味道甜咸口，吃完会吮手指的香。

得趁热吃

TOP 2 乾坤虾球

¥108/1份

虾球平时我没少吃，但还是有被它惊艳到。

最特别的是，外面那层脆皮不是用淀粉、玉米粉，而是用薄蛋浆炸出来的，无论放多久都还是卜卜脆。

再淋上由水果与蔬菜打出来的秘制乾坤酱，酸酸甜甜，皮酥脆虾肉Q弹。

TOP 3 豉油鸡

¥200/1只

豉油鸡是这家店的招牌菜，听说是老板的祖传秘方，制作相当麻烦。

首先一定要选喂谷物长大的清远鸡，太老太瘦都不行，这样才有鸡味。

然后用煮到一定温度的酱油，不停浇淋鸡身，再泡入秘制酱油中煮，如此反复做到皮香肉嫩又入味。哪块肉不够熟，哪里需要再淋多少时间，全凭观察。

每只鸡都是现淋，淋足30分钟，要下单吃鸡你还得有耐心慢慢等。

这只鸡，给我最大的印象是嫩，连最容易柴的鸡胸肉都非！常！嫩！（听说做鸡做得好不好，就看鸡胸肉嫩不嫩）

建议大家要个白饭，用豉油鸡的酱汁捞饭吃，赞。

TOP 4 过桥豆腐

¥58/1份

吃多了肉，乍吃到这道过桥豆腐，嘴巴被鲜到了。

切得很薄的豆腐，蒸的时候先淋上一层蛋清，控制火候是关键，因为要蒸到蛋清呈半透明状，不会过熟变全白，又不会过生凝不住。

最后再勾一层瑶柱芡，口感Q滑，吃起来非常鲜香。

TOP 5 鸡油膏蟹饭

¥98/1份

讲真，这碗蟹饭不特别，特别的是里面的蟹。

夏天奄仔蟹正当时，但因为这种蟹身娇体贵极易死，哪怕是老板亲自去黄沙精挑细选，每天能挑到的靓蟹也不超过二十只，所以这碗蟹饭只能限量了，每天10几20份，卖完即止。

吃蟹饭务必要先吃饭再吃蟹

用匙羹挖进嘴里，蟹膏+蟹肉+饭粒混合越嚼越香，忍不住一勺又一勺...

TOP 6 大广州炒牛河

¥38/1份

炒牛河最讲究镬气，而这盘牛河做到了。牛肉刚刚好，银芽脆，河粉嗦，而且炒得干身，一点都不腻，火候刚刚好。

但这还不构成我爱它的理由。

征服我的是随着炒牛河送上来的一小碟

辣酱

。听说是专门为

炒牛河

做的，不只辣，还香。（暗戳戳地打算买单的时候顺便跟老板买一份回家拌饭去）

粤菜，不吹不黑，全国都有的存在。

作为一个广东人，每当外地朋友问起粤菜的精髓是什么？我的答案永远是尊重，对食材的尊重。

无论哪家粤菜馆，只要能做到尊重食材，敬畏“和味”，又有什么理由不一生粉？

最后，福利时间

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场地鸣谢：炭烧老味

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一起吃喝玩乐