猪肝的营养是猪肉的10倍 , 可多数的人却不爱吃 ‖ 科普

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有人说：没有多少食物配得上“超级食物”的称号，而肝脏是其中之一。肝脏是一个营养大国。它富含蛋白质，低卡路里，富含必需的维生素和矿物质。

《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病。”猪肝具有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

肝脏的好处众多，但是因为它的所谓的毒性也让人们对它拒而远之，那么，猪肝到底适不适合吃，对生酮者有没有好处，请往下面看。

肝脏是营养大国的Super food

这是在(100克)猪肝中发现的营养成分。

u维生素B1 2 维生素B1 2有助于红细胞和DNA的形成。它还参与了健康的大脑功能

u维生素A：维生素A对正常视力、免疫功能和生殖都很重要。它还能帮助心脏和肾脏等器官正常运转。

u核黄素(B2)：核黄素对细胞的发育和功能起着重要的作用。它也有助于将食物转化为能量。

u叶酸(B9)：叶酸是一种重要的营养物质，在细胞生长和DNA的形成过程中起着重要的作用。

u铁：铁是另一种重要的营养物质，它可以帮助体内输送氧气。肝脏中的铁是血红素铁，是人体最容易吸收的一种。

u铜：铜的作用就像激活许多酶的钥匙，然后帮助调节能量的产生、铁的代谢和大脑的功能。

u胆碱：胆碱是肠道、皮肤、神经系统和细胞健康的关键营养素，在生长发育过程中扮演着重要的角色。尤其在怀孕期间对胆碱的需求更大，主要是子宫内羊水的胆碱含量是血液中的14 倍。但可悲的是，2014年的一项调查显示, 高达90 至95% 的女性在怀孕期间未能达到推荐的胆碱摄入量。

生酮饮食更提倡吃猪肝

维生素A，很多胖子都缺乏维生素A，因为胖子多数荷尔蒙有点异常缺维A也是诱因，肝脏就是维生素A的最好来源，吸收转化率高。

其次是D3，几乎80%爱防晒的30岁后女性都会缺乏D3，它对于生酮女性更重要。因为它会为你的免疫系统安全保驾护航，而且它本身在身体里的作用就很像一种荷尔蒙，人体非常需要它来融入整个体脂代谢，牛羊身上的内脏、大脑、舌头、骨髓等含D3非常丰富。

接着是K2，维生素K2对于你生酮减肥的效果非常重要！这个维生素的重要性已经是老生常谈了，总的来说它是预防代谢性疾病的重要角色。

它对于整个生酮减肥起作用的过程大概是这样的：

维生素K2会活化骨钙素，骨钙素会参与调控胰岛素，并且透过刺激脂肪细胞来释放脂联素。

K2不仅可以增强细胞对胰岛素的敏感性（减肥大将）、还具有强大是的抗发炎能力，并且还能减少脂肪堆积在肝脏和肌肉里。

这么牛的K2，动物内脏也是它的最佳来源之一，所以生酮的你真的想要适当摄入吃内脏。

紧接着是对生酮有奇效的胆碱，胆碱是脂肪代谢大将、它对脂肪有亲合力，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去。而动物内脏同样是胆碱的最有效来源之一。

最后一个是高蛋白低热量。高蛋白摄入量已被证明可以提高代谢率，在减肥期间可以减少食欲，帮助建立肌肉和保持肌肉。肝脏比许多其他肉类含有更少的卡路里：

值得一提的是，肝脏还比同量的牛腰牛排或羊排提供更多的维生素和大部分矿物质，因此，高脂高蛋白的生酮饮食，在肝脏中摄取是一个非常好的选择。

猪肝这么好，你为什么一直不敢吃？

1.肝脏有超高的胆固醇，所以不能吃

许多人担心吃肝脏是否不健康。最常见的问题之一是它的胆固醇含量。

然而，胆固醇的洗白史已经进行了许久，结论是大多数与心脏病有关的胆固醇实际上都是在体内产生的。人体存在好的胆固醇和坏的胆固醇。

胆固醇除了抗氧化，最棒还有对抗炎症的功能，这恰恰解决了生酮期间很容易体内发炎的问题。

胆固醇并非是贬义词，感兴趣的朋友可以看看我之前写过一篇关于胆固醇的文章。

饭量增大，肚子上的脂肪竟也能渐渐消失了 ‖ 科普

2.肝脏是储存毒素的地方，所以不能吃

猪肝确实是猪的解毒器官。其实不只是猪，绝多数的动物肝脏都是解毒的器官，包括我们人也是一样的。这个解毒其实就是排毒，是指各种不小心摄入的毒素在肝脏中经过很多程序和反应，最后被转化成低毒或者无毒的一个过程。

猪肝作为猪的解毒器官，虽然一直在帮猪解毒，但是吃猪肝并不等于在吃毒，这和储存完全是两个概念。

猪肝脏解毒原理其实是将血液带入的毒素通过肝液被带入肠道。所以肝脏的排毒只是排毒不是蓄毒。毒素也并不是存放在肝脏内。而且我们日常要吃猪肝的时候都是要经过很多清洗，高温的，那些残留的毒素早就已经被除去或者被破坏了。所以说到这里大家应该知道了猪肝是可以食用的，也不用再担心那些排毒的毒素，因为在已经都被处理掉了。

3、吃肝脏会维A中毒，所以不能吃

100克猪肝中大约含有5000微克维生素A、25毫克铁，根据我国居民膳食营养指南推荐，人每日维生素A推荐摄入量为700-800微克，铁摄入量为10-20毫克，对比起来确实超量了，但取其有益值，每天吃15克左右的猪肝，买来全家一起吃，一人一点的量就可以满足了。