豬肝的營養是豬肉的10倍 , 可多數的人卻不愛喫 ‖ 科普

嗨，伽人們早上好~我是萌萌噠滾滾熊，酷愛瑜伽。

有人說：沒有多少食物配得上“超級食物”的稱號，而肝臟是其中之一。肝臟是一個營養大國。它富含蛋白質，低卡路里，富含必需的維生素和礦物質。

《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病。”豬肝具有補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

肝臟的好處衆多，但是因爲它的所謂的毒性也讓人們對它拒而遠之，那麼，豬肝到底適不適合喫，對生酮者有沒有好處，請往下面看。

肝臟是營養大國的Super food

這是在(100克)豬肝中發現的營養成分。

u維生素B1 2 維生素B1 2有助於紅細胞和DNA的形成。它還參與了健康的大腦功能

u維生素A：維生素A對正常視力、免疫功能和生殖都很重要。它還能幫助心臟和腎臟等器官正常運轉。

u核黃素(B2)：核黃素對細胞的發育和功能起着重要的作用。它也有助於將食物轉化爲能量。

u葉酸(B9)：葉酸是一種重要的營養物質，在細胞生長和DNA的形成過程中起着重要的作用。

u鐵：鐵是另一種重要的營養物質，它可以幫助體內輸送氧氣。肝臟中的鐵是血紅素鐵，是人體最容易吸收的一種。

u銅：銅的作用就像激活許多酶的鑰匙，然後幫助調節能量的產生、鐵的代謝和大腦的功能。

u膽鹼：膽鹼是腸道、皮膚、神經系統和細胞健康的關鍵營養素，在生長發育過程中扮演着重要的角色。尤其在懷孕期間對膽鹼的需求更大，主要是子宮內羊水的膽鹼含量是血液中的14 倍。但可悲的是，2014年的一項調查顯示, 高達90 至95% 的女性在懷孕期間未能達到推薦的膽鹼攝入量。

生酮飲食更提倡喫豬肝

維生素A，很多胖子都缺乏維生素A，因爲胖子多數荷爾蒙有點異常缺維A也是誘因，肝臟就是維生素A的最好來源，吸收轉化率高。

其次是D3，幾乎80%愛防曬的30歲後女性都會缺乏D3，它對於生酮女性更重要。因爲它會爲你的免疫系統安全保駕護航，而且它本身在身體裏的作用就很像一種荷爾蒙，人體非常需要它來融入整個體脂代謝，牛羊身上的內臟、大腦、舌頭、骨髓等含D3非常豐富。

接着是K2，維生素K2對於你生酮減肥的效果非常重要！這個維生素的重要性已經是老生常談了，總的來說它是預防代謝性疾病的重要角色。

它對於整個生酮減肥起作用的過程大概是這樣的：

維生素K2會活化骨鈣素，骨鈣素會參與調控胰島素，並且透過刺激脂肪細胞來釋放脂聯素。

K2不僅可以增強細胞對胰島素的敏感性（減肥大將）、還具有強大是的抗發炎能力，並且還能減少脂肪堆積在肝臟和肌肉裏。

這麼牛的K2，動物內臟也是它的最佳來源之一，所以生酮的你真的想要適當攝入喫內臟。

緊接着是對生酮有奇效的膽鹼，膽鹼是脂肪代謝大將、它對脂肪有親合力，可促進脂肪以磷脂形式由肝臟通過血液輸送出去。而動物內臟同樣是膽鹼的最有效來源之一。

最後一個是高蛋白低熱量。高蛋白攝入量已被證明可以提高代謝率，在減肥期間可以減少食慾，幫助建立肌肉和保持肌肉。肝臟比許多其他肉類含有更少的卡路里：

值得一提的是，肝臟還比同量的牛腰牛排或羊排提供更多的維生素和大部分礦物質，因此，高脂高蛋白的生酮飲食，在肝臟中攝取是一個非常好的選擇。

豬肝這麼好，你爲什麼一直不敢喫？

1.肝臟有超高的膽固醇，所以不能喫

許多人擔心喫肝臟是否不健康。最常見的問題之一是它的膽固醇含量。

然而，膽固醇的洗白史已經進行了許久，結論是大多數與心臟病有關的膽固醇實際上都是在體內產生的。人體存在好的膽固醇和壞的膽固醇。

膽固醇除了抗氧化，最棒還有對抗炎症的功能，這恰恰解決了生酮期間很容易體內發炎的問題。

膽固醇並非是貶義詞，感興趣的朋友可以看看我之前寫過一篇關於膽固醇的文章。

飯量增大，肚子上的脂肪竟也能漸漸消失了 ‖ 科普

2.肝臟是儲存毒素的地方，所以不能喫

豬肝確實是豬的解毒器官。其實不只是豬，絕多數的動物肝臟都是解毒的器官，包括我們人也是一樣的。這個解毒其實就是排毒，是指各種不小心攝入的毒素在肝臟中經過很多程序和反應，最後被轉化成低毒或者無毒的一個過程。

豬肝作爲豬的解毒器官，雖然一直在幫豬解毒，但是喫豬肝並不等於在喫毒，這和儲存完全是兩個概念。

豬肝臟解毒原理其實是將血液帶入的毒素通過肝液被帶入腸道。所以肝臟的排毒只是排毒不是蓄毒。毒素也並不是存放在肝臟內。而且我們日常要喫豬肝的時候都是要經過很多清洗，高溫的，那些殘留的毒素早就已經被除去或者被破壞了。所以說到這裏大家應該知道了豬肝是可以食用的，也不用再擔心那些排毒的毒素，因爲在已經都被處理掉了。

3、喫肝臟會維A中毒，所以不能喫

100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵，根據我國居民膳食營養指南推薦，人每日維生素A推薦攝入量爲700-800微克，鐵攝入量爲10-20毫克，對比起來確實超量了，但取其有益值，每天喫15克左右的豬肝，買來全家一起喫，一人一點的量就可以滿足了。