【今日科普】科学食用蔬果知多少？
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，其能量低，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物。增加蔬菜水果摄入可以降低心血管、食管癌和结肠癌等多种疾病的发病风险。那么究竟怎样去科学食用蔬果呢？
1、蔬果巧搭配，互替不可取
蔬菜、水果品种很多。不同蔬果的营养价值相差很大。只有选择多种多样的蔬菜水果，相互搭配，才能做到食物多样，健康膳食。
温馨提示：平衡膳食应做到每日至少一种水果，餐餐有蔬菜。
2、餐餐有蔬菜，深色蔬菜要过半
建议成年人保证每天摄入300-500克的蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。对于三口之家来说，一般全家每天需要购买1-1.5千克新鲜时令蔬菜，并分配在一日三餐中，保证餐餐有蔬菜。中晚餐时每餐至少有2种蔬菜。在单位食堂就餐时，选择的蔬菜也应占全部食物的一半。
3、果汁等加工水果制品不能替代鲜果
新鲜的蔬菜水果在榨成汁的过程中，虽然保留了大部分的维生素，却丢失了有益于健康的纤维素和抗氧化的植物多酚等物质；而且果汁里的含糖量相对较高（约为新鲜水果的数倍），所含卡路里也比较高，使得发生糖尿病和肥胖的风险均增加。
4、食用这些蔬菜时，要减少主食量
芋头、山药、南瓜、藕片、菱角、荸荠等蔬菜的碳水化合物含量较高，相比其他蔬菜提供的能量较高。因此，在食用这些蔬菜时，要特别注意适当减少主食摄入量。
供稿：营养科
