有人问道，非得要吃水果吗？有句谚语说，“每天1苹果，医生远离我”，充分说明了水果具有很好的营养保健功效。新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，俗称“三宝”，它们对平衡膳食结构、预防多种慢性疾病是有益的。

一“宝”：维生素

水果含有丰富的维生素，尤其是含有具有抗氧化作用的维生素C和胡萝卜素。100克鲜枣维生素C含量超过200毫克，是一般蔬菜的4～8倍。红黄色水果，如柑、桔、杏和柿子等普遍含有较丰富的胡萝卜素。

二“宝”：矿物质

水果中含有丰富的多种矿物质，特别是钾元素，可帮助维持膳食中酸碱营养平衡，对预防慢性疾病和缓解疲劳有很大帮助。

三“宝”：膳食纤维

水果含有大量的膳食纤维，含有不同于蔬菜中膳食纤维的果胶成分，对促进食欲和帮助消化、防治便秘以及调节糖脂代谢均有益。

总体而言，水果是现代人防治慢性病的一种较好的天然食品。水果是人们日常食物必不可少的一种，其营养丰富，色泽鲜艳，风味迷人，倍受人们喜爱，因而应是日常膳食中的一部分。

供稿：营养科

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