有人問道，非得要喫水果嗎？有句諺語說，“每天1蘋果，醫生遠離我”，充分說明了水果具有很好的營養保健功效。新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，俗稱“三寶”，它們對平衡膳食結構、預防多種慢性疾病是有益的。

一“寶”：維生素

水果含有豐富的維生素，尤其是含有具有抗氧化作用的維生素C和胡蘿蔔素。100克鮮棗維生素C含量超過200毫克，是一般蔬菜的4～8倍。紅黃色水果，如柑、桔、杏和柿子等普遍含有較豐富的胡蘿蔔素。

二“寶”：礦物質

水果中含有豐富的多種礦物質，特別是鉀元素，可幫助維持膳食中酸鹼營養平衡，對預防慢性疾病和緩解疲勞有很大幫助。

三“寶”：膳食纖維

水果含有大量的膳食纖維，含有不同於蔬菜中膳食纖維的果膠成分，對促進食慾和幫助消化、防治便祕以及調節糖脂代謝均有益。

總體而言，水果是現代人防治慢性病的一種較好的天然食品。水果是人們日常食物必不可少的一種，其營養豐富，色澤鮮豔，風味迷人，倍受人們喜愛，因而應是日常膳食中的一部分。

供稿：營養科

編輯：宣傳中心

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