阿飛今天爲大家分享一道水激饃的做法，這道菜曾是豫東酒席必不可少的名菜，如今做的越來越少了。

水激饃外酥裏軟，喫一口甜到心窩，不會做的可以看一下，學一學。

用頭一天的剩饅頭，切成1.5釐米的小塊 ，切饅頭的時候，最好去掉外面的皮，

我比較懶，皮就不去掉了，切好饅頭塊放在30度左右的清水裏，

讓饅頭吸飽滿清水，泡上5分鐘後，輕輕擠去饅頭裏面的水。

小心，不要擠散了。

鍋裏倒油，把油燒至7成熱的時候

把饅頭放進去炸， 熱油會把水分鎖在饅頭裏

炸成金黃色，是水激饃外脆裏軟的保證

這個時候，就可以撈出鍋了。

現在開始做糖汁，鍋裏燒一點開 水，放入白糖，

用小火，慢慢的熬成粘稠的糖汁。

把炸好的饅頭，放到糖汁裏，迅速的翻炒攪拌，

讓糖水的味道滲透到饅頭裏，饅頭外面充分裹勻糖汁以後，

就可以出鍋了。