金黄酥脆、葱香四溢的千层饼人人爱吃，但要烙出层次分明的效果却是有技巧的。不少人做出来的只能算油酥饼，不能称为千层饼。要想做到像店里卖的一样层层分明，掌握三招即可：

第一，用猪油最容易分层。除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。

第二，要用半烫面，这样才能保证烙好的饼外酥内软，口感弹牙。

第三，最好用平底锅烙，关键是必须在八分熟的时候一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明，口感酥软。

刚出锅的的千层饼，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外酥内软，油润有嚼劲，百吃不厌～一起来学学吧～

千层烫面葱花酥饼

▽

by 苏苏爱美食WH

·主料·

面粉｜220克

热水｜120克

冷水｜40克

·配料·

橄榄油｜30克

面粉｜30克

椒盐｜2克

香葱｜12克

·做法·

1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。

2.倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。（由于各家面粉吸水性不同，面粉和水的用量可以根据实际情况调整。）

3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。

4.将辅料中的橄榄油、面粉、椒盐拌匀，加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克。）

5.把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

6. 卷好后捏紧收口，再卷成圆形。

7. 按扁擀成薄饼。

8. 锅里热油，烙至两面金黄即可。外酥里嫩，层次分明，咬一口葱香四溢，别提多好吃了！

豆粉做过

豆粉@wendyyuyu11：卷的时候卷细一点，出来好看好吃！

豆粉@猫儿宝：第一次做得这么成功，一边做一边吃，才想起要拍照的！

豆粉@小米_我爱阿司匹林：很好吃～

豆粉@乐天派WMH：外脆里软，双重口感，香葱千层饼^_^

豆粉@红叶舞清秋：真的好酥脆，第一次能做这么好吃，先给自己点个赞！

豆粉@美食粉碎机、ye：菜谱的水有点多了，减少水做了一遍～

豆粉@阿菲妃：方子太棒了！

在公众号对话框输入菜品名

会有做法自动回复给你哦

·----- 往期回顾 -----·

水果还能这样吃？没想到吧～

就是这碗香甜软滑的养颜粥～

从炸油条开始教你做～