在民以食爲天的中國，越來越多的人加入欣欣向榮，蓬勃發展的餐飲業，但機會與競爭並存，在競爭激烈的餐飲業贏得關注，博得眼球，纔是致勝的關鍵。

大部分餐廳經常在裝修、菜品包裝、餐廳主題上做文章，殊不知人與食物的相戀，雖是始於顏值，但卻忠於才華。所以，通過更加講究的技法和食材，來提升菜品的價值感，纔是重中之重。

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從5000元一份的食神炒飯說起

餐飲行業中流傳着這樣一個傳說：澳門賭王曾經爲了嘗一口蛋炒飯，竟不惜花費5000元港幣購買。

這道蛋炒飯也上過很多美食節目，謝霆鋒也爲它瘋狂打call，究竟是怎樣的一碗傳奇炒飯，引得無數英雄盡折腰呢？

提起這道蛋炒飯，就不得不說到一個人——“食神”戴龍。

戴龍的“食神”稱謂並非浪得虛名，他是周星馳電影《食神》的原型，是香港四大名廚之一，入行50多年，榮獲了國內外各種廚界大獎，雕爺牛腩不惜花500萬重金購買他的一道菜譜。

他的傳奇不僅爲香港美食創造了一個全新的時代，更將廚師的社會地位帶到了一個更新的高度。

戴龍所主廚的餐廳也因“食神”的名聲而聲名大噪。大家喜歡“食神”，更喜歡的是“食神”的味道。剛剛說到的那份特別的蛋炒飯，就是他獨門招牌——“食神炒飯”。

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食神炒飯，

因爲講究，所以優秀

食神炒飯並不能說是餐飲行業中的一個特例，因爲整個餐飲行業，都在追求的這種極致的味道，而想要做到極致，從原料的選擇、調味的應用，到烹製得過程，都十分考究。

想要做到獨特的味道，還需要有獨特的祕訣。食神炒飯的祕訣就在於戴龍祕製的“戴氏食神炒飯汁”，而這其中，絕對離不開的一味調料，就是美極鮮味汁。

1.第一次是在放入米飯和蛋黃液翻炒時在鍋中央加入10克；

2.第二次是在將炒熟的雞蛋放入後，沿鍋邊右側加入10克；

3.第三次是在起鍋前加入日本蟹籽時，沿鍋邊左側加入10克後均勻翻炒。

次次方式不同，次次考驗功力。

從食材上，主要食材米飯用的是煮熟的泰國香米，長型的米粒做出來的炒飯才能粒粒分明；雞蛋選用新鮮的土雞蛋，一般用4只，兩隻均勻打散製作顆顆分明的雞蛋粒，另兩隻取蛋黃打散用來均勻包裹飯粒。

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使用爆品才能夠成爲爆品

美極鮮味汁成就的，不僅僅是食神炒飯， 一提起美極鮮味汁，或者“美極鮮”，想必很多餐飲工作者都有所耳聞，甚至喜愛有加，從上世紀80年代進入祖國香港，90年代初，以利苑酒家爲首，稻香，陶陶居等大批知名粵菜餐廳北上內地開店。

將這款獨特的提鮮產品帶入到內地各大菜系。美極鮮味汁在這些精於創新的大廚手中，創造出了無數爆款菜品，諸如北方菜代表大董董振祥的招牌菜“董氏燒海蔘”；

川菜代表的知名餐飲集團大蓉和的經典菜“石鍋三角峯”都在美極鮮味汁的助力下實現了鮮香全面升級。

一時間，美極鮮味汁在中餐領域颳起了一陣新風潮，出現了諸多以“美極”命名的菜式：美極蝦、美極乳鴿、美極鴨下巴、美極蘿蔔皮，都是經典的代表“美極”菜品。

因爲其獨特且不可仿製的鮮香，讓美極鮮味汁成爲很多菜品中不可缺少的調味。

“戴氏”食神炒飯也不例外，美極鮮味汁，它爲炒飯帶來突出又獨特的香氣，同時不改變飯粒的顏色，是食神炒飯的點睛之筆。

戴龍，是美極鮮味汁的第一代使用者和忠實粉絲，這款調味品伴隨着戴龍縱橫廚界數十載，來聽聽他怎麼評價美極鮮味汁。

想要像 廚界“宗師”戴龍一樣創造爆品菜，不僅要有紮實的基本功，還要有錦上添花的技藝和用料來增加菜品的附加價值。美極鮮味汁就是這樣一款能夠助力創造爆品的經典調鮮產品。

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