近幾年來，我國的茶飲市場異常火爆，走在商場裏，每人捧着一杯茶飲似乎成爲了年輕消費者的標配。而茶飲，也從中低端消費開始轉向了中高端消費，一杯茶飲的價格能夠抵得上一頓飯的價格。茶飲市場也因此成爲了資本追逐的對象，《2017年中國飲品生態發展報告》顯示：2017年奶茶果汁店全年開店數達到9.6萬家，關店7.8萬家。茶飲生意的火爆，這一年以來，都是能感知得到的。有業內人士分析，隨着客羣結構的改變，80、90後甚至00後成爲消費新主力，他們願意嘗試新品，需求更加多樣化，同時更具有品牌意識，追求產品品質。

另外，隨着新中產的崛起，大家都有錢了，有統計數據，上層中產每月可支配的收入將會達到1萬2千元—2萬2千元的規模，服務消費的支出、對高價值產品的支出都在增加。這時候，開茶飲店成了很多人眼中門檻不那麼高的好生意—產品非常容易模仿，毛利率能達到60%左右，何況，它正在浪潮之上。但洗牌幾乎是同時進行的。一些過往或新近的從業者，如果只爲機會而雀躍，忽視了商業基本功和行業變化，很容易就成了市場洪流中被最先洗掉的那一張。

坐喫山空，“歷史的遺老”，不懂得創新。這羣“歷史遺老”說的是時代過濾下來、不思進取的雜牌奶茶店們。稍微年齡大些的朋友，小時候會喝過幾塊錢的傳統奶茶，由奶精、奶粉、糖水、茶粉隨便攪和混制而成，做工簡單且粗暴。這樣的產品放在那個沒有多少新鮮玩意兒的年代是可行的，可放現在就不行了，現在的消費者需求越來越多元化、越來越精細，摸不請他們的需求是做不成功營銷的。這個時代很殘酷，這個時代被眼花繚亂新事物養大的消費者也很挑剔，營銷不僅要從自身角度出發，還要站在消費者的角度想問題。

沒有自己的品牌觀和價值意識。這樣的餐飲企業是典型的山寨大王，裝修風格抄A家的，產品研發抄B家的，名義上是“集大成者”，實際上卻沒有靈魂的軀殼。要想經營好餐飲行業，首先要對自己提出三個問題：好不好喫，服務如何，有無特色。除了產品和服務外，沒有樹立起獨特的品牌觀和價值意識，是很容易掛掉的。

跟風加盟，盲目擴張。所謂的“0加盟費”只是爲了博取加盟商的眼球，然後把加盟商一步步帶入陷阱。你要知道，他們一開始只收一部分錢，之後又會有各種理由來向你要錢，讓你陷入兩難的境地。不繼續投錢，之前的努力就白費了;繼續投錢，又不知道未來在何方。有的品牌在你加盟前會非常的熱情，但是當你加入後，他們就會露出狐狸尾巴，對你不管不顧。但是所有的品牌在你加盟前都會非常熱情，那麼怎樣知道加盟後的情況呢?建議加盟前找一些該品牌的店鋪或是文章，借鑑他人的經驗教訓。

面相平平，沒有自己的創新之處。對於沒有品牌的單店來講，在這些人羣聚集區域，基本很難有客戶會放棄旁邊的品牌店來買你奶茶。我們常常看到滿街的奶茶店，但是有生意的永遠都是那幾個主流品牌。隨着奶茶市場的嚴重過剩，正在修正萎縮，這其中既包括一些連鎖品牌，但是最多的還是那些路邊上沒有什麼品牌的小店。奶茶的連鎖化、大品牌一定是一個必然趨勢，沒有品牌，甚至強勢品牌基本是很難在存活下來。

綜上所述，一個好的奶茶品牌能夠活下來、火起來，除了它諸多的刻意營銷，歸根結底還是和他的核心結構息息相關。“口味好”、“價格親民”、“大家都在買”才能塑造一個好的奶茶品牌。