用料

餅皮用料 雞蛋 3個 牛奶 280g 低筋麪粉 100g 抹茶粉 8g 玉米油 25g 細砂糖 40g 內餡兒用料 淡奶油 400g 細砂糖 40g 蜜紅豆 30g 裝飾用抹茶粉 抹茶粉 5g

抹茶蜜豆毛巾卷的做法

雞蛋加入糖攪拌均勻後加入牛奶，繼續攪拌均勻，加入玉米油，攪拌均勻。

小貼士：玉米油，可以換成葵花籽油。但是不要用菜籽油，花生油豆油等味道及顏色特別重的油。

低粉和抹茶粉過篩後放入雞蛋的混合溶液，略加攪拌，靜置10分鐘後，攪拌均勻。

靜置10分鐘，可以讓液體和麪粉儘快融合。比馬上攪拌效果要好。

混合好的溶液過篩，以後就可以準備製作餅皮了。開小火在千層鍋裏倒入麪糊，迅速晃動鍋，讓麪糊均勻的攤在鍋裏。當看到餅皮上面鼓起了很多的大泡泡的時候，翻開一邊看看，如果已經微微發黃了，就說明已經熟了，小心的取下來，放在一旁晾涼，反覆操作，直到麪糊用光。認真看小帖士，能保證成功的幾率大很多

奶油加入糖攪拌打發，8分發就可以了。

所有晾涼的餅皮排成一排。把打法的奶油，均勻的塗在餅皮上，注意四周要有空白。撒上蜜紅豆。

小貼士：餅皮鋪的時候要正面衝下，微黃的那面在上面。

四周的餅皮先疊起來，然後緩慢的捲成卷，卷的時候一定要小心，卷好以後，用保鮮膜膜包裹後放到冰箱冷藏3小時以後，取出撒上抹茶粉，切塊後，即可食用。

小貼士

1、新手儘量選擇小一點的千層鍋，22cm的比較合適。太大的鍋，溫度不好控制。

2、在竈臺邊放一塊溼的抹布，在攤好一張餅皮以後，放在上面，讓鍋的溫度降下來，再倒麪糊上去就不會馬上成熟，導致麪糊成熟度不均勻。

3、第一張失敗的可能性很大，不要灰心，第二張就好了。

4、攤第一張餅皮之前，鍋裏的油，一定要用廚房用紙擦的很少，要是油多，麪糊會隨着油跑了，不能粘在鍋上。

5、這個毛巾卷就是千層的變體，換個樣子而已，哈哈。