丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

我不懂白茶，但又想買，該怎麼辦？

一位茶友如是問到。

這是人類對未知領域天生的恐懼，與生俱來，也稱之爲非條件反射。同時，我們對未知的事物，充滿好奇心，躍躍欲試。

這也是人類的天性。

故而，這纔有了茶友不識白茶真面目，卻又想一窺究竟的矛盾心理。

買白茶，大可不必擔憂。

它與普洱茶相比，少了許多山頭的困擾。你看那普洱茶，光是古六大茶山，就足以讓人暈頭轉向，在加上茶區裏的小山頭，大大小小，隨便也有半百的數量。

白茶，它相對產區純粹。

購買時，簡單多。

白茶與巖茶相比，少了品種多的困擾。

巖茶，記錄在冊的品種，就有千餘種，如今能在市面上買到的品種，也不下三十類。

白茶，用同一茶樹品種爲原料，製作出來的茶，就白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。

作爲初入門的茶友，想買白茶，首先就要分清，自己適合什麼樣的白茶。

《2》

如何判斷什麼樣的白茶適合自己？

最“笨”的方法，就是喝，每個品種各買一斤，喝一喝，就能選中適合自己口味的白茶。

白茶品種並不複雜，一經嘗試就能找到適合自己的那類茶。

作爲六大茶類之一，白茶可謂一股清流。它的製作工藝，在六大茶類中是最簡約的，沒有繁複的製作步驟。

萎凋，乾燥，是主要的環節。

經過這兩個步驟的加工，白茶製作完畢，風味形成。

白茶就連原料，也十分簡單。主要有三類：大白茶、水仙茶、菜茶。

其中，大白茶是主要的製作原料。

用大白茶爲原料，可作出三種茶。白毫銀針、白牡丹、壽眉。

故而，選擇白茶，就從這三類茶中入手，逐一嘗試，總有適合自己的那款！

當然，還有一種更爲行之有效的方式，可根據自己之前的喝茶經歷，對號入座挑選。

《3》

如何根據之前的喝茶經驗選擇白茶？

白茶，具備長期存放的屬性。

在長期存放的過程中，白茶的香氣、滋味會發生變化。

同時，白茶的原料，因葉片數量、有無茶梗等細節，又有風味上的差別。

這些，都將成爲我們選茶的參考。

殊途同歸。

某個階段白茶的口味，與其他茶類，有些許的相似之處。

根據這些特性選茶，事半功倍。

1.綠茶粉

綠茶的特點，清新、鮮爽。

喜歡喝綠茶的朋友，多數看中它的清新淡雅，雨疏風驟，泡一杯西湖龍井，坐在屋檐下看殘雨，煙雨朦朧中，也多了幾分靜謐。

偏愛綠茶鮮爽風味的茶友，會比較喜歡新白茶。

再具體些，會偏愛春白茶中的壽眉與白牡丹。

春白茶，將“鮮爽”二字展現地淋漓盡致，與綠茶相近時間段內採摘的春白茶，同有春天的屬性——擁有充足的茶氨酸。

茶氨酸充沛，這是鮮爽的必備條件。

此外，選擇春壽眉與白牡丹，也有額外的緣由：它們的香氣與口感，直白，適合新手。

春壽眉，在春白茶裏，是最晚採摘的一類。

晚採摘，也讓壽眉身上多了幾分其他春白茶沒有的成熟。口感更加甘醇，成熟。

這種口感，也是許多新茶友偏愛壽眉的原因，因爲它喝起來，更勁道，風味的表達，更加直接。

當然，新茶友喜歡的白茶裏，絕對少不了白牡丹的名額。

它可是白茶中香氣最百變的一類。

花香不重樣，是它的特點。這種獨一無二的花香，爲白牡丹加分。這也讓許多喜歡喝茉莉花茶的茶友，對白牡丹情有獨鍾。

2.紅茶、普洱茶粉

常喝紅茶與普洱茶的朋友，則偏愛有年份的白茶多一點。並且，還會偏愛秋壽眉一類。

紅茶與普洱茶，在某些層面上，有共性。

譬如，二者的茶湯，多了幾分豐盈。入口後，一種名爲“甘醇”的觸感，油然而生。

湯水渾厚，豐盈，入口厚實，這些多是紅茶與普洱茶的口感特色。

在白茶中，有年份的一類茶，也有相同的口感體會。

如陳年的壽眉，尤其是秋壽眉一類，它入口的感受，屬於醇厚一類。入口後，茶湯充盈在口中，味蕾瞬間得到滿足。

秋壽眉，本身的生長週期長，在這較長時間的生長期內，壽眉積累下充足的物質條件，並且因爲秋壽眉生長時，經歷了一個炎熱的夏季，從外部條件來看，也促進了秋壽眉醇厚、順滑口感的形成。

高溫天氣下，茶樹爲了保護嬌嫩的葉肉，就會分泌出一層臘質。

這層臘質，是厚厚的保護層，同時也能提供茶湯的口感，讓湯水變得更加稠滑。

加上後期陳化，茶葉中的物質與微弱的氧分子進行交換，形成更加甘醇的口感。

若是經過壓餅，細胞內液破裂，果膠物質附着在茶餅表面，又會讓茶湯變得更加甘醇。

故而，若是您之前常喝紅茶、普洱茶，想要嘗試白茶，不妨從有年份的茶入手，從秋茶入手，從餅茶入手。

3.巖茶粉

喜歡巖茶朋友，多注重“香清甘活”的特點，也就是這款茶，要有香氣，要有滋味，要有韻味。

這類朋友，喜歡喝香氣高揚的茶，也喜歡喝湯水醇厚的茶湯，更喜歡喝有韻味的茶。

此時，只要白茶品質足夠好，基本都能打動巖茶粉。

印象頗爲深刻的是，常喝巖茶的閨蜜，竟然意外地喜歡2017年的五彩貢眉。

這屬於秋茶，當時喝它時，才陳化了一年。

閨蜜喝完後，用審評巖茶的口吻，評價了這款白茶：“香氣高揚，水感好，韻味足。”

還有一位朋友，也常喝巖茶，卻意外地對2014年的白牡丹情有獨鍾。

經過五年的陳化，這款白牡丹，已是根正苗紅的老白茶，並且在時光打磨下，生出了濃郁的藥香，毫香蜜韻十足。並且，當年豐富的花香，到如今仍舊堅挺。

在藥香之後，花香迤邐，難怪能征服巖茶粉的味蕾！

《4》

萬金油式入門攻略：先選壽眉，再喝白牡丹，最後選白毫銀針

當然，還有一種現成又好用的入門方式。

先選擇壽眉，在選擇白牡丹，最後再選擇白毫銀針。

當然，選擇這一排序，也有原因。

首先，從學習成本角度考量。

同一年份，同一形態，同一重量，壽眉的價格，是所有白茶裏最貼心的，簡直就是小棉襖。

許多人都會選擇它當做第一款入門茶。

並且，因爲壽眉採摘兩季，無形中豐富了選擇。

春壽眉鮮爽，適合綠茶粉入門。

秋壽眉香甜，適合紅茶粉、普洱茶粉入門。

並且，梗粗葉大的秋壽眉，還適合新茶友練習沖泡，秋壽眉有着比較豐富的臘質，能夠避免茶湯泡得又苦又澀。

其次，從口感角度來考慮。

白毫銀針，之所以被列入入門的最後的選擇對象，並不是它的品質不好，恰恰相反，白毫銀針的品質，可以獨當一面。

之所以讓茶友們最後考慮，是因爲喝白毫銀針前，味蕾需要培養，需要慢慢適應白茶的風味。

若是之前選擇喜歡喝普洱茶的茶友，一下子選擇從白毫銀針入門，往往不太適應白毫銀針的風味，甚至還會誤解，覺得白茶的味道就是如此清淡。

選擇壽眉和白牡丹，就能避免不必要的誤會產生。

故而，纔有來了先適應壽眉的口感，在感受白牡丹的風味，最後一睹白毫銀針風采的做法。

《5》

我不懂白茶，但又想買，該怎麼辦？

何必糾結，照着村姑陳提供的攻略選茶即可。

綠茶粉們，可選擇新白茶。

紅茶、普洱茶粉們，試試有年份的白茶。

若是拿捏不準主意，可以先從壽眉開始，再選擇白牡丹，最後挑選白毫銀針。

春華秋實，是靜美。

春花秋月，是風雅。

人世間有百媚千紅，我獨愛你那一種。

總有一種茶，適合你的口味。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。