我不懂白茶,但又想買,該怎麼辦?告訴你一個行之有效的方式!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

我不懂白茶,但又想買,該怎麼辦?

一位茶友如是問到。

這是人類對未知領域天生的恐懼,與生俱來,也稱之爲非條件反射。同時,我們對未知的事物,充滿好奇心,躍躍欲試。

這也是人類的天性。

故而,這纔有了茶友不識白茶真面目,卻又想一窺究竟的矛盾心理。

買白茶,大可不必擔憂。

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它與普洱茶相比,少了許多山頭的困擾。你看那普洱茶,光是古六大茶山,就足以讓人暈頭轉向,在加上茶區裏的小山頭,大大小小,隨便也有半百的數量。

白茶,它相對產區純粹。

購買時,簡單多。

白茶與巖茶相比,少了品種多的困擾。

巖茶,記錄在冊的品種,就有千餘種,如今能在市面上買到的品種,也不下三十類。

白茶,用同一茶樹品種爲原料,製作出來的茶,就白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。

作爲初入門的茶友,想買白茶,首先就要分清,自己適合什麼樣的白茶。

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《2》

如何判斷什麼樣的白茶適合自己?

最“笨”的方法,就是喝,每個品種各買一斤,喝一喝,就能選中適合自己口味的白茶。

白茶品種並不複雜,一經嘗試就能找到適合自己的那類茶。

作爲六大茶類之一,白茶可謂一股清流。它的製作工藝,在六大茶類中是最簡約的,沒有繁複的製作步驟。

萎凋,乾燥,是主要的環節。

經過這兩個步驟的加工,白茶製作完畢,風味形成。

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白茶就連原料,也十分簡單。主要有三類:大白茶、水仙茶、菜茶。

其中,大白茶是主要的製作原料。

用大白茶爲原料,可作出三種茶。白毫銀針、白牡丹、壽眉。

故而,選擇白茶,就從這三類茶中入手,逐一嘗試,總有適合自己的那款!

當然,還有一種更爲行之有效的方式,可根據自己之前的喝茶經歷,對號入座挑選。

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《3》

如何根據之前的喝茶經驗選擇白茶?

白茶,具備長期存放的屬性。

在長期存放的過程中,白茶的香氣、滋味會發生變化。

同時,白茶的原料,因葉片數量、有無茶梗等細節,又有風味上的差別。

這些,都將成爲我們選茶的參考。

殊途同歸。

某個階段白茶的口味,與其他茶類,有些許的相似之處。

根據這些特性選茶,事半功倍。

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1.綠茶粉

綠茶的特點,清新、鮮爽。

喜歡喝綠茶的朋友,多數看中它的清新淡雅,雨疏風驟,泡一杯西湖龍井,坐在屋檐下看殘雨,煙雨朦朧中,也多了幾分靜謐。

偏愛綠茶鮮爽風味的茶友,會比較喜歡新白茶。

再具體些,會偏愛春白茶中的壽眉與白牡丹。

春白茶,將“鮮爽”二字展現地淋漓盡致,與綠茶相近時間段內採摘的春白茶,同有春天的屬性——擁有充足的茶氨酸。

茶氨酸充沛,這是鮮爽的必備條件。

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此外,選擇春壽眉與白牡丹,也有額外的緣由:它們的香氣與口感,直白,適合新手。

春壽眉,在春白茶裏,是最晚採摘的一類。

晚採摘,也讓壽眉身上多了幾分其他春白茶沒有的成熟。口感更加甘醇,成熟。

這種口感,也是許多新茶友偏愛壽眉的原因,因爲它喝起來,更勁道,風味的表達,更加直接。

當然,新茶友喜歡的白茶裏,絕對少不了白牡丹的名額。

它可是白茶中香氣最百變的一類。

花香不重樣,是它的特點。這種獨一無二的花香,爲白牡丹加分。這也讓許多喜歡喝茉莉花茶的茶友,對白牡丹情有獨鍾。

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2.紅茶、普洱茶粉

常喝紅茶與普洱茶的朋友,則偏愛有年份的白茶多一點。並且,還會偏愛秋壽眉一類。

紅茶與普洱茶,在某些層面上,有共性。

譬如,二者的茶湯,多了幾分豐盈。入口後,一種名爲“甘醇”的觸感,油然而生。

湯水渾厚,豐盈,入口厚實,這些多是紅茶與普洱茶的口感特色。

在白茶中,有年份的一類茶,也有相同的口感體會。

如陳年的壽眉,尤其是秋壽眉一類,它入口的感受,屬於醇厚一類。入口後,茶湯充盈在口中,味蕾瞬間得到滿足。

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秋壽眉,本身的生長週期長,在這較長時間的生長期內,壽眉積累下充足的物質條件,並且因爲秋壽眉生長時,經歷了一個炎熱的夏季,從外部條件來看,也促進了秋壽眉醇厚、順滑口感的形成。

高溫天氣下,茶樹爲了保護嬌嫩的葉肉,就會分泌出一層臘質。

這層臘質,是厚厚的保護層,同時也能提供茶湯的口感,讓湯水變得更加稠滑。

加上後期陳化,茶葉中的物質與微弱的氧分子進行交換,形成更加甘醇的口感。

若是經過壓餅,細胞內液破裂,果膠物質附着在茶餅表面,又會讓茶湯變得更加甘醇。

故而,若是您之前常喝紅茶、普洱茶,想要嘗試白茶,不妨從有年份的茶入手,從秋茶入手,從餅茶入手。

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3.巖茶粉

喜歡巖茶朋友,多注重“香清甘活”的特點,也就是這款茶,要有香氣,要有滋味,要有韻味。

這類朋友,喜歡喝香氣高揚的茶,也喜歡喝湯水醇厚的茶湯,更喜歡喝有韻味的茶。

此時,只要白茶品質足夠好,基本都能打動巖茶粉。

印象頗爲深刻的是,常喝巖茶的閨蜜,竟然意外地喜歡2017年的五彩貢眉。

這屬於秋茶,當時喝它時,才陳化了一年。

閨蜜喝完後,用審評巖茶的口吻,評價了這款白茶:“香氣高揚,水感好,韻味足。”

還有一位朋友,也常喝巖茶,卻意外地對2014年的白牡丹情有獨鍾。

經過五年的陳化,這款白牡丹,已是根正苗紅的老白茶,並且在時光打磨下,生出了濃郁的藥香,毫香蜜韻十足。並且,當年豐富的花香,到如今仍舊堅挺。

在藥香之後,花香迤邐,難怪能征服巖茶粉的味蕾!

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《4》

萬金油式入門攻略:先選壽眉,再喝白牡丹,最後選白毫銀針

當然,還有一種現成又好用的入門方式。

先選擇壽眉,在選擇白牡丹,最後再選擇白毫銀針。

當然,選擇這一排序,也有原因。

首先,從學習成本角度考量。

同一年份,同一形態,同一重量,壽眉的價格,是所有白茶裏最貼心的,簡直就是小棉襖。

許多人都會選擇它當做第一款入門茶。

並且,因爲壽眉採摘兩季,無形中豐富了選擇。

春壽眉鮮爽,適合綠茶粉入門。

秋壽眉香甜,適合紅茶粉、普洱茶粉入門。

並且,梗粗葉大的秋壽眉,還適合新茶友練習沖泡,秋壽眉有着比較豐富的臘質,能夠避免茶湯泡得又苦又澀。

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其次,從口感角度來考慮。

白毫銀針,之所以被列入入門的最後的選擇對象,並不是它的品質不好,恰恰相反,白毫銀針的品質,可以獨當一面。

之所以讓茶友們最後考慮,是因爲喝白毫銀針前,味蕾需要培養,需要慢慢適應白茶的風味。

若是之前選擇喜歡喝普洱茶的茶友,一下子選擇從白毫銀針入門,往往不太適應白毫銀針的風味,甚至還會誤解,覺得白茶的味道就是如此清淡。

選擇壽眉和白牡丹,就能避免不必要的誤會產生。

故而,纔有來了先適應壽眉的口感,在感受白牡丹的風味,最後一睹白毫銀針風采的做法。

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《5》

我不懂白茶,但又想買,該怎麼辦?

何必糾結,照着村姑陳提供的攻略選茶即可。

綠茶粉們,可選擇新白茶。

紅茶、普洱茶粉們,試試有年份的白茶。

若是拿捏不準主意,可以先從壽眉開始,再選擇白牡丹,最後挑選白毫銀針。

春華秋實,是靜美。

春花秋月,是風雅。

人世間有百媚千紅,我獨愛你那一種。

總有一種茶,適合你的口味。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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