豬血味鹹，性平，甘、苦、補血美容、性溫，有解毒清腸作用，對生血、中風、瘴氣、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。豬血還作用於抑制結石。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

豬血鐵元素含量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收轉化，處於生長發育期的兒童和孕婦或哺乳期婦女多喫動物血製品，可以預防並治療缺鐵性貧血，還可預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

豬血中含有的鈷微量元素是防止人體內惡性腫瘤生長的重要物質，這在其他食品中是難以獲得的;豬血含有維生素K，加速血液凝固，因此有止血作用。

豬血能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎病、心血管疾病的滋補調養都有好處，對治療頭暈目眩、吐血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症對症之物。

喫豬血利於清腸通便，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當。所以，老人每天喫20克豬血，基本上就可滿足對鐵的攝入量，能避免和糾正貧血。