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飲用葡萄酒已越來越成爲一種時尚，葡萄酒也越來越多地進入普通人家，很多酒宴上都能看到葡萄酒的身影。爲顯示自己的與衆不同，很多人還刻意在一些酒席上飲用葡萄酒；還有人對“白酒配白肉，紅酒配紅肉”津津樂道，說起來頭頭是道，但具體哪些食物不適宜飲用葡萄酒並不清楚，因爲並非所有食物和作料都適宜配葡萄酒。

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濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品不太適合配葡萄酒，但可以搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒。

甜菜和辣菜

如川菜和咖喱菜，葡萄酒會越喝越辣，酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使章魚和魷魚變得很腥。歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生澀。

巧克力

黑巧克力配葡萄酒可能是個災難，因爲葡萄酒所含的各種細膩的香氣會被巧克力的強勢口感所掩蓋，除了酸澀以外，毫無享受可言。也就是說，不僅巧克力，遇到含巧克力的甜點也要十分小心，寧願不要喝酒，也不能配錯了酒。

當然，白巧克力是個例外，它沒有苦澀的單寧。

甘藍菜（捲心菜）

捲心菜看上去是無處不在的萬能配菜，其實對葡萄酒也不太合適，因爲捲心菜本身的泥土氣，以及所含的類似硫磺的味兒，正是釀造失敗的葡萄酒中時常出現的那種氣味。

除了捲心菜，大蒜、西蘭花、花椰菜，以及蘆筍等，也要格外小心。

也有例外，例如干型馬德拉酒，它強勁的香氣可以壓過上述蔬菜中的不愉悅香氣。

蘆筍

除了泥土與硫磺味，作爲植物，蘆筍還有一個更令人頭痛的性質：富含纖維素。

解決之道是，可以選一些口感凌厲的白葡萄酒來搭配這類蔬菜，以突顯它青草的清新特質，但口味清爽的乾白葡萄酒配上蘆筍中的泥土與硫磺味，簡直就是災難。

壽司

壽司是很多人喜愛的美食，既然是美食，很多人就想當然地以爲也可以配任何葡萄酒，但要注意的是，壽司中的生魚片與紅葡萄酒中微量的鐵元素相結合，不僅可以無限放大二者的腥味，更會停留在味蕾上久久不散。因此，選擇壽司的配酒，要儘量從骨架清晰的乾白葡萄酒中尋找：例如澳洲的Grüner Veltliner、法國盧瓦爾河谷的Muscadet或長相思、意大利北部的白皮諾等。

藍紋奶酪

雖然大多數奶酪與葡萄酒都可以形成絕配，但重口味的藍紋奶酪卻成了例外。原因不難解釋，它獨特的味道實在太過強悍，可以完完全全掩蓋掉葡萄酒的各種香氣。其實奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

醋和醬油

通常情況下，沙拉不會影響葡萄酒的風味，但如果其中拌了醋，則口感會大爲遜色，葡萄酒就會失去活力，口味就會變得呆滯平淡。因此，西餐多用檸檬做調料，是因爲其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。

而醬油這種幾乎每餐都會喫到的調味料，其實也是葡萄酒的“殺手”。醬油濃郁的發酵香味與葡萄酒相結合之後，會使酒中的香氣黯然失色，醬油的鹹味也使得酒中的單寧被明顯減弱。

例外的是，可以選擇甜美口味的葡萄酒，與醬油形成“鹹甜搭配”，避開單寧、發酵等與醬油相沖突的因素。或者尋找與食物味道相近的葡萄酒，比如Carignan這種本身帶有強烈發酵風格的葡萄品種，甚至有人在形容它的香氣時，喜歡直接用“醬油味”來描述。這樣的匹配有時反而會激發出葡萄酒中潛在的果香。

小編找到了可以匹配六種食物及作料的葡萄酒：

巧克力配Banyuls甜酒

捲心菜配馬德拉

蘆筍配雪利

藍紋奶酪配波特

壽司配幹型香檳

醬油配佳麗釀