皮皮蝦 是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用爲最佳。肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作爲營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作爲營養成分，等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

香辣皮皮蝦的做法步驟

1. 先把皮皮蝦洗淨，用鹽水泡十分鐘

2. 蔥薑蒜洋蔥切好，一勺醋 一勺半白酒 兩勺生抽 兩勺糖 雞精 加水調成調味汁

3. 鍋裏多放點油，小火炸花椒 麻椒 八角 桂皮 香葉，炸出香味後，放郫縣豆瓣醬和火鍋料底炒散，放蔥薑蒜爆香，大火放洋蔥，翻炒，加皮皮蝦炒啊炒，然後加入之前配好的調味汁

4. 汁收的差不多了，加入切好的香蔥和香菜，放一丟丟香油，香噴噴的香辣皮皮蝦就大功告成啦