今天要做的這個菜，主角是一味“愛恨分明”的食材——大蒜。

不喜歡大蒜的人，一點碎末都不能接受，喜歡大蒜的人，蒜蓉蒜末生喫，頓頓都離不開。

其實多喫大蒜還是有益健康的，不僅殺菌、去腥，當做佐料還能提香、調味。

要說起大蒜的喫法實在是太多了，在北方常見的喫法就是生喫、烤大蒜、臘八蒜，而南方更喜歡做成蒜蓉，與食材一同烹製。

今天要分享的這個醃糖蒜就是北方的喫法，用白醋和冰糖醃製，喫起來酸甜爽嫩，十分開胃！

嫩大蒜3斤

白醋600g、冰糖400g

鹽30g、水600g、高度白酒50g

我買了3斤新鮮的大蒜，要這種溼溼的沒曬乾的！留個1-2層皮，這樣能更好入味。去掉根部和頭部，乾乾淨淨的才能能保存更長時間。

涼白開里加一些鹽，把蒜放進去，浸泡24小時，這是去除大蒜辛辣味很關鍵的一步哦！

泡好的蒜拿出來，底部朝上，晾乾水分！

糖蒜最重要的就是糖醋汁了，鍋里加入水600g、冰糖400g、白醋600g、鹽30g ，等冰糖全部融化後，冷卻到室溫

你的手和瓶子都要無水無油，千萬千萬要記住！把晾乾的大蒜放入容器裏，倒入晾涼的糖醋汁沒過大蒜，最後加入小半碗白酒，密封容器，放到陰涼乾燥處等待1個月左右就可以喫了。

這是已經醃好的糖蒜，用白醋醃出來就會是這種晶瑩剔透的感覺，喫起來酸甜爽脆，配面配粥做下酒菜都超棒！喜歡的朋友來試試看吧~