一份放心早餐，溫暖一座城

濰坊隆泰食品有限公司把愛心和良心放進食品中

每天清晨，朝陽尚未從天際升起，濰坊街頭一輛輛黃色的早餐車就像打開的貝殼一樣開始迎接早起的人們。車內，蒸籠上騰騰的熱氣，包子撲鼻的香味，手抓餅在煎臺上滋滋的聲響……向人們發出早餐邀請。從2009年算起，隆泰放心早餐即將陪伴濰坊人迎來第10個春夏秋冬。

如今，這抹鮮豔的黃色早已成爲濰坊街頭一道亮麗的風景，而隆泰放心早餐也成爲濰坊人生活中難以割捨的一部分。濰坊隆泰食品有限公司，這家原本以出口爲主的企業，爲了讓老百姓喫上安全健康的早餐，毅然投身於這個費心、費力同時又利潤低的事業中，把愛心和良心一起和進面裏，用一顆赤子之心爲消費者打造每一份放心早餐，生產每一份高品質食品。

讓市民喫上出口標準的早餐

隆泰食品的歷史並不長。2000年，原屬於糧食系統的隆泰食品完成改制，經過艱苦創業，開拓進取，現發展爲山東省速凍麪食生產出口大型企業。衆所周知，日本是世界上對食品標準要求最嚴苛的國家之一，但憑藉自身獨特優勢和過硬的質量，隆泰食品迅速打開了日本市場，隨後又進軍澳大利亞、中國香港等國家和地區。濰坊隆泰食品有限公司董事長郭秀蘭女士告訴記者，隆泰從一開始就只做出口，100%的市場在國外。然而，從2009年開始，一輛輛造型別致、顏色醒目的黃色早餐車陸續出現在濰坊的大街小巷——隆泰食品成爲濰坊市放心早餐工程的定點企業。

早在2003年，濰坊市就啓動了“政府推動、市場化運作”的放心早餐工程，但由於做早餐利潤微薄，放心早餐工程一再擱淺。直到2009年，爲響應商務部“積極承擔社會責任，努力開辦早餐服務”的倡議，濰坊市政府重啓“放心早餐工程”。這一次，濰坊隆泰食品有限公司進入了相關部門的視野。

2018年12月20日，在自己的辦公室裏，提起當年決定參與到“放心早餐工程”這項事業中的情景時，濰坊隆泰食品有限公司董事長郭秀蘭仍感慨地對記者說：“這一年是隆泰食品的轉折點。”

那幾年，國內食品安全問題頻發，一再挑動民衆對於食品安全那根脆弱的神經。當濰坊市商務局找到隆泰食品希望他們能參與到放心早餐工程來時，郭秀蘭也開始了一個有責任感的企業家該有的思考：爲什麼不能讓濰坊市民也喫上出口標準的食品呢？

在產品方面，以麪食加工爲主的隆泰食品已經開發了水餃、包子、自熱米飯、雲吞、煎餃、燒麥、春捲、糉子、饅頭、手抓餅、營養粥等十餘系列100多個品種，可以說已經具備了做早餐的基礎條件，可放心早餐畢竟是從未接觸過的全新領域，光有產品還不行。

爲了承辦好這項惠民、利民、便民的民心工程，隆泰食品積極開展籌備工作。公司先後派人去西安、蘇州、深圳、煙臺等地，學習外地先進的放心早餐經營管理經驗，同時對當地早餐行業進行深入調研，結合自身特點和濰坊市早餐市場的現狀，制定出放心早餐工程實施方案。

爲了做好早餐，隆泰食品成立了隆泰綠豐早餐工程有限公司，專門負責放心早餐經營管理，同時制定了“讓政府放心，讓消費者滿意”的企業經營宗旨。郭秀蘭告訴記者，從一開始，隆泰就承諾要用出口的標準給濰坊市民做早餐，即利用同一個出口車間，相同的設備、相同的工藝、相同的原料、相同的員工、相同的管理模式，爲濰坊市民生產與出口產品相同標準的食品，打出“出口企業產品安全、衛生、放心牌”。

嚴格管理，提升放心早餐品質

2009年7月，濰坊第一批“放心早餐”餐車正式上崗。郭秀蘭告訴記者，這些早餐車都是隆泰找專業的公司設計定做的，不僅要考慮實用性，還要與城市的整體風格相適應。這些外觀時尚、顏色醒目的早餐車一亮相，就與先前街頭外形簡陋、衛生不佳的流動攤點形成了鮮明的對比，深受市民歡迎。

不過早餐車起初的發展並非一帆風順，郭秀蘭介紹，早餐車運行之初，網點設置不合理，銷售情況一直不理想。後來經過考察，最終將放心早餐的消費人員定位於上班族，早餐車也設置在人流量較大的公交車站、大型超市、寫字樓、醫院附近。調整以後，銷售日益增長。爲了滿足消費者的口味需求，公司不斷增加新品種，根據季節不同，推出不同的早餐品種，根據一些傳統節日，推出不同的特色節日產品，弘揚中華麪食文化，豐富傳統麪食產品市場。例如，在端午推出不同口味的糉子產品，在中秋推出地方特色中秋麪食月，在春節還有大饅頭、年糕等麪食禮品箱。目前，隆泰早餐產品品種包含包子系列、肉夾饃系列、手抓餅系列、糉子系列、粥系列、自加熱米飯系列等八大系列，近60個品種，滿足了不同人羣不同口味的需求。現在，隆泰放心早餐網點已達360多個，覆蓋了濰坊市7區一縣一市。

隨着網點的不斷增加，覆蓋面的不斷擴大，如何管理成了重中之重。郭秀蘭介紹，隆泰在管理上實行“五統一“，即：原料統一採購、產品統一標準化生產、產品統一配送、統一銷售價格、統一人員管理。記者瞭解到，早餐車的銷售人員之前基本上都是下崗職工或無業人員，爲此，隆泰對早餐銷售人員實行統一管理培訓，比如，麪食要蒸多長時間才能蒸透，手抓餅怎麼煎才能不糊，餐車衛生應該達到什麼標準等等，這些基本的技能首先在模擬餐車上學會後，還要去優秀餐車實習一段時間，合格後才能最終上崗。此外，隆泰還專門設置了區域督導經理，他們不管颳風下雨，每天早上五六點鐘就要巡視各個早餐網點，看有沒有出售隔夜產品、過期產品的，有沒有私自出售自帶食品的……如此嚴格的管理都是爲提升放心早餐的品質。

18歲隆泰，向百年企業進發

目前，隆泰放心早餐的日銷售量能達到十幾噸，那隆泰是如何保障食品質量的呢？

郭秀蘭告訴記者，隆泰嚴抓原料源頭關，公司加強對原料供方管理，建立了供方評價機制，實行對供方考評打分，評定合格才能成爲公司原料供應商。在蔬菜使用上，建立了100畝自屬蔬菜基地和300畝合同蔬菜基地，嚴格控制農殘、藥殘。豬肉選擇在檢驗檢疫局備案的屠宰場，杜絕瘦肉精等；麪粉選擇國內知名麪粉廠家，嚴格控制添加劑。對原料的管控實現從農場到餐桌的環環管理，保證了原料的安全衛生。

生產過程嚴格按照HACCP食品安全管理體系進行管理，車間推行標準化管理和看板管理，各環節作業指導書、檢驗標準懸掛於看板上，使員工對產品質量要求一目瞭然，從而做到了心中有數。引進全自動產品包裝流水線，儘量減少人員與產品的接觸，保證產品質量。公司設有產品檢測中心，對採購進廠的原料進行農殘、獸殘檢測，對生產中食品接觸面、空氣、工作服、水、半成品、成品等進行微生物指標檢測，每批生產完畢的產品均經過檢驗，合格後方可出廠。通過抽樣檢驗、現場監控兩方面共同把控食品出廠安全，確保產品出廠合格率達到100%。隆泰建立了標識、批次的追溯體系，實現原料採購、生產過程、庫內儲存、檢測數據、銷貨管理、供方檔案、客戶檔案等信息的數據化、系統化，從長效機制上實現可追溯制度，真正做到了溯源管理，從信息化、現代化的角度保障了產品的質量。

隆泰憑藉始終如一的產品品質和社會各界的讚譽贏得了政府的信任，先後通過了ISO9000質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、SC生產許可認證。先後被評爲“全國重質量·守誠信示範企業”、“國家信用等級AAA級信用單位”、“全國優秀早餐企業”、“山東省著名商標”、“食安山東食品生產示範企業”、“山東省早餐示範企業”、“山東省知名農產品企業品牌”、“山東省消費者滿意單位”、“山東消費者最信賴的放心早餐工程”，“濰坊市守合同重信用企業”、“濰坊市農業龍頭企業”等榮譽稱號。

“愛心，是隆泰企業文化的核心”，郭秀蘭告訴記者，隆泰人不僅用愛心對待工作，還用實際行動把愛心奉獻給社會。每逢冬至、春節隆泰人都會走進福利院爲那裏的老人和孩子送去愛心水餃，這一愛的舉動已經連續進行了12年；隆泰關愛環衛工人，將放心早餐網點作爲愛心驛站，夏送清涼，冬送溫暖；隆泰人心繫災區，通過捐款捐物等形式支援壽光災區重建，捐贈食品貨值12萬餘元，現金捐款4萬餘元……可以說，消費者購買的每一份放心早餐，都傾注了隆泰人滿滿的愛心，是隆泰人用愛心經營着清晨的第一餐。改制以來，隆泰食品已經走過了18個年頭，在經歷過艱難坎坷之後，隆泰已經“長大成人”，也更懂得企業的成長之道。現在，隆泰又給自己樹立了一個新的目標：“誠信爲本打造百年企業，質量保證爭創世界品牌”——讓我們拭目以待。

齊魯晚報 齊魯壹點記者 蔚曉賢 馬媛媛